شىء مهم جدا لما يكون عندى عزومة اوضيوف على الطعام بالذات من الضرورى الاهتمام بترتيب السفرة على اكمل وجه لانه شىء اساسى لاعطاء الطعام شكله ومذاقة الخاص امام ضيوفك فهقولك على طريقة بسيطة لترتيب السفرة الخطوات : - يوضع أمام كل مقعد طبقان فارغان، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء، ويستعاض عن الطبق المسطح أحياناً بمنديل قماشي. - توضع الشوكة على اليسار والسكين على اليمين، وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك. - كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس السكينة. - غطي المائدة بشرسف رسميّ الطابع تختارينه من لون الزينة التي تعتمدينها، على ألا يتدلى أكثر من 30 سم من جوانب الطاولة. - عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب ألا تبتعد حافة مقابضها أكثر من 2 سم عن حافة الطاولة. - ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافته الحادة باتجاه الطبق. - ضعي الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولاً يوضع بعيدًا من الطبق إلى الخارج. - عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف , وعند تقديم الأسماك (إن وجدت) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين الموجودتان على الأطراف الخارجية، ثم يقدم الصحن الرئيسي، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا. - عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء.
إضافة تعليق