طريقة سهلة وبسيطة لحفظ الباذنجان الاسود بالفريزر الباذنجان الاسود له فوائد كثيرة وقيمة غذائية عالية جدا فالنهاردة هقولك طريقة سهلة لحفظه بالفريزر جربى واتمنى ان تستفيدى منها :) طريقة حفظ الباذنجان : شراء الباذنجان ذو الحبة المتوسطة و التي تميل للون الأسود الغامق و غير اللامع إذا أمكن لأن الباذنجان اللامع المنفوخ يتشرب الزيت بكثرة ، و يفضل أن لا تحتوي على أي نوع من االثقوب أو الضربات لأن هذا يعني و جود خلل بداخل حبة الباذنجان . تقشير الباذنجان حسب الطريقة التي ترغب به بطبخه إما شرائح أو مقطع إلى مربعات كبيرة . عدم إستخدام الجزء من الباذنجان الذي يحتوي على البذور ، لأنه غالباً ما تعطي البذور الطعم المر و تفسد الطعم . إضافة الماء البارد على الباذنجان و الملح حتى لا يتغير لونه و يتأكسد و يصبح لونه أسود . نقوم بقلي الباذنجان بالزيت النباتي المسخن على درجة عالية ، حيث أن الباذنجان لا يحتاج لوقت طويل حتى يتحمر ، ثم نضع الباذنجان على ورق حتى يصفي الزيت، حيث انه و من المعروف أن الباذنجان يتشرب الويت بصورة كبيرة . ننتظر حتى يبرد الباذنجان تماماً ثم نضعخ بأكياس التغليف ثم نضعه بالمجد . يفضل عدم حفظ الباذنجان لمدة أكثر من أسبوع .
إضافة تعليق