طرق معرفة الدجاج الفاسد من السليم

الطعام الفاسد يؤدي إلى مخاطر كبيرة بعد التناول ، لذلك يجب التأكد عند شراء أي طعام . تعرفوا مع شملولة بالتفصيل على طرق التمييز بين الدجاج السليم والدجاج الفاسد بسهولة .  

طرق التأكد من سلامة الدجاج النئ وعدم فساده :

• لون الدجاج :

  اللون الطبيعي للدجاج السليم هو اللون الوردي أما إذا تحول إلى اللون الرمادي أو الأزرق يعني ذلك أنه فسد ولا يمكن استخدامه . إذا قمنا بطهي الدجاج الفاسد فإن لونه سيبقى على ما هو عليه ولن يتحول إلى الأبيض.

 

• رائحة الدجاج :

  نقوم بشم رائحة الدجاج إذا ظهرت رائحة غير معتادة (رائحة نتنة) يعني ذلك أن الدجاج ماتت أو كانت مريضة وبعض ذلك تم ذبحها . إذا قمنا بطهي الدجاج وظهرت رائحة غير محببة يجب التخلص منه على الفور

• ملمس الدجاج :

  نقوم بلمس الدجاج إذا كان لزج بطريقة غير طبيعية وغير معتادة يعني ذلك أنه فاسد ويمكن أن نجرب ذلك بعد غسل الدجاج بالماء  سيظهر ذلك بوضوح .

   

• الكسور في عظام الدجاج :

  يمكن معرفة تاريخ ذبح الدجاج عن طريقة عظامها ، إذا كانت عظام الدجاجة سهلة الكسر يعني ذلك أنها مذبوحة من فترة طويلة أو أنها مريضة وفاسدة ويفضل عدم شرائها ،أما إذا كانت عظام الدجاجة قوية يعني ذلك أنها مذبوحة من فترة قريبة ويفضل شراؤها .

• وجود دم بين الفواصل :

  إذا وجدنا دم بين الفواصل يعني أنه تم تفريزها أكثر من مرة ويعني ذلك أنها فاسدة

 

خطوات فحص الدجاج المجمد والتأكد من سلامته وعدم فساده :

• طبقة الثلج حول الدجاج :

  إذا كان الدجاج حوله طبقة سميكة من الثلج يعني ذلك أنه غير صالح للأكل ،أما إذا كانت طبقة الثلج حول الدجاج غير سميكة يعني ذلك أنها صالحة للتناول.

   

• الحروق التجميدية :

  تظهر الحروق التجميدية على الدجاج على شكل علامات بيضاء و تشبه الدهون وتكون ملمسها أخشن من الجلد .

• لون الدجاج :

  كما ذكرنا سابقًا إذا كان لون الدجاج رمادي أو أزرق يعني ذلك ان الدجاج فاسد ، ولكن الدجاج المجمد صعب معرفة سلامته من خلال لون الجلد .

• الضغط على الجلد :

  إذا عاد الجلد إلى مكانه بعد الضعط عليه يعني ذلك أن الدجاج سليم ،أما إذا ثبت الجلد مكانه يعني ذلك أن الدجاج فاسد .

 

طرق التأكد من سلامة الدجاج المطهى :

• رائحة الدجاج :

  من الصعب اكتشاف فساد الدجاج المطهي من خلال رائحته بسبب التوبل الموجودة به ولكن إذا ظهرات رائحة غير مقبولة منه مثل رائحة البيض العفن يعني ذلك أنه فاسد و غير صالح للتناول .

• لون الدجاج :

  من الصعب اكتشاف فساد الدجاج المطهي من خلال لونه ولكن إذا قمتم أنتم بطهيه وتغير لونه للرمادي يعني ذلك أنه فاسد و غير صالح للتناول .

• علامات العفن :

  نقوم بتقليب الدجاج للتأكد من عدم أي وجود أي علامة للعفن ظاهرة عليه .

• تذوق الدجاج :

  أفضل اختبار للتأكد من سلامة الدجاج المطهي هو تذوقه قبل بلعه ،إذا كان طعمه غير معتاد يفضل عدم تناوله

     

طرق التأكد من سلامة الدجاج المحفوظ في فريزر المنزل :

• عند إخراج الدجاج من الفريزر مباشرة إذا ظهرت منه أي رائحة كريهة يفضل التخلص منه .
• يفضل ترك الدجاج بعد إخراجه من الفريزر حتى يذوب الثلج الموجود عليه  إذا ظهرت رائحة غير مقبولة نتخلص منه .
• نراقب لون الدجاج إذا تحول لرمادي أو أزرق يجب التخلص منه ،ونقوم بلمس الدجاج أيضًا إذا كان لزج بطريقة غير معتادة يعني ذلك أنه فسد

 

الطريقة الصحيحة لتفريز الدجاج حتى لا يفسد :

• يجب تغليف الدجاج بأكثر من كيس حفظ قبل وضعها في الفريزر ولا نضعها بنفس الغلاف الذي اشترينا الدجاج به حتى يتم عزل الدجاج عن أي بكتيريا
• نقوم بغسل الدجاج قبل الطهي وليس قبل التفريز لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة في الماء
• فصل الدجاج عن بعضه أثناء التفريز حتى لا يفسد بشكل كامل
• نستطيع ترك الدجاج في الثلاجة لمدة يومين فقط أما في الفريزر نستطيع تركه لمدة ستة أشهر

   

نصائح عند شراء الدجاج :

• يفضل رؤية الدجاج حي قبل شرائه وذبحه حتى نتأكد من عدم إصابة الدجاج بأي مرض ، يفضل ذبح الدجاج أمام عينك حتى تتأكد من سلامة الدجاج
• نقوم بإعداد الدجاج مباشرة بعد شرائه حتى لا يفسد من التخزين أو تخزينه بالطريقة التي ذكرناها سابقًا
• إذا كان الدجاج مجمد نتأكد من تاريخ صلاحيته
• لا يجب ترك الدجاج على ترابيزة خشبية بعد إخراجه من الثلاجة ،كما لا يفضل تجميد الدجاج على مرتين .

قد يعجبك: 10 وجبات بدجاجة واحدة  10 طرق لعمل الدجاج الشهي