يحتوي اللحم الحاشي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والدهنية مثل اوميجا3، والمعادن، والفيتامينات الهامة مقارنة بلحم الأبقار والجاموس، ويرجع ذلك بسبب إنخفاض نسبة الدهون به.
يحتوي لحم الحاشي على العديد من الفوائد الصحية، بسبب قيمته الغذائية العالية. ومن هذه الفوائد ما يلي ما يلي:
- تعزيز صحة القلب: بسبب انخفاض نسبة الكوليسترول في دهون الإبل.
- السيطرة على السمنة.
- خصائص مضادة للسرطان.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسين وظائف الكبد.
كما كان يستخدم لحم الماشي قديمًا في الطب الشعبي القديم بشكل موضعي (باستخدام مكونات اللحم مثل الدهون واللحم النيء والحساء)
ليساعد على علاج بعض الأمراض ومنها:
- الحمى الموسمية.
- آلام الكتف.
- تقوية البصر (باستخدام شوربة لحم الحاشي).
- علاج البواسير (باستخدام الدهون).
- علاج الربو (بتناول رئتي الحيوان).
- التخلص من الديدان الشريطية.
مكونات لحم حاشي:
- لحم حاشي مقطع (1 كيلو) .
- أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعة ( 1 كيلو).
- سنام حاشي.
- البصل مقطع قطع صغيرة (حبه).
- فلفل حار.
- معجون الطماطم (1/2 ملعقة).
- الثوم (فصين).
- كمون – فلفل أسود – بهارات لحم (½ ملعقة لكلا منهم)
- الكركم. قرفة. حبهان. ورق غار. ورق كاري طازج “اختياري (¼ ملعقة لكلا منهم)
- ليمون أسود.
- ماء ساخن.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة تحضير لحم حاشي:
- في وعاء الضغط وعلى نار هادئة ضعي السنام (أو أي مادة دهنية أخرى) واتركيه ليذوب من الحرارة.
- ضعي البصل وفصوص الثوم المفرومة والفلفل الحار على دهن السنام وقومي بتقليب جميع المكونات ببعضها.
- ضيفي قطع اللحم الحاشي إلى الخليط وقومي بالتحريك.
- ضيفي جميع التوابل، والبهارات، وورق الغار، وورق الكاري، ومعجون الطماطم إلى اللحم واخلطيهم ببعض.
- اغمري اللحم والبهار والبصل بالماء الساخن،
- واتركي الخليط بعد تغطية الوعاء حتى تنضج قطع اللحم. اتركي اللحم في قدر الضغط لينضج وبعد مرور 30 دقيقة يصبح اللحم ناضجًا،
- قومي بإضافة الملح.
- اذا لم يكن وعاء الضغط متوفرًا استخدمي أي إناء غويط بدلًا منه، واتركي فيه اللحم لينضج لمدة ساعة ونصف.
- اخرجي قطع اللحم من وعاء الضغط واتركي المرقة لتحضير الأرز.
- ضعي الأرز المغسول بعد تصفيته من ماء النقع إلى مرقة اللحم.
- يجب ان تغضي المرقة سطح الأرز بمقدار واحد سم أو عقلة أصبع.
- بعد أن يتشرب الأرز مرقة اللحم، غطي وعاء الضغط، وقومى بتهدئة النار تمامًا واتركي الأرز لينضج.
- بعد مرور 20 دقيقة تطفأ النار ويكون الأرز جاهز للتقديم.
- في صحن التقديم ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم، ويمكنك تزيين الصحن بالزبيب والمكسرات.
إضافة تعليق