كثير من السيدات تلاحظ عند قرائتها لبعض الوصفات ان تتكون من البيكنج باودر و البيكنج صودا في نفس الوقت، فأحيانا الحلويات يلزمها نوع منهم ولكن أغلبيتنا يقع في مشكلة التعرف على الفرق بينهم ونعتبرهم مكون واحد ولكن في الحقيقة أنهم نوعين مختلفين.
- - البيكنج باودر
عبارة عن خليط من البيكنج صودا القلوي بإضافة حمضيات أخرى مثل كريم أف تارتار، ويستخدم البيكنج باودر في صناعة الأغ>ية كما يضاف للعجين لكي يقوم بنضجها ولكي تتحرر العجينة من غاز ثاني اكيد الكربون فتنتفخ العجينة.
- - البيكنج صودا
البيكنج صودا عبارة عن خليط قلوي فقط، فيجب عليك ان تعلمين انه لا يصلح استبدال البيكنج باودر ب البيكنج صودا الا في اوقات معينة وهي ان تحتوي الوصفة على احماض مثل الدبس او عصير الليمون او عصير البرتقال او اللبن الرائب او الزبادي او السكر البني فعندما يتفاعلون مع البيكنج صودا يعطون غاز ثاني اكسيد الكربون.
ما الفرق في تأثير البيكنج باودر و البيكنج صودا؟
تأثير البيكنج صودا أضعف من تأثير البيكنج باودر، فلغاية الحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، يجب عليك زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن من الجدير بالذكر أن ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن طعم البيكنج صودا مر.
معلومة تهمك:
- - يُنصح بشراء البيكنج باودر والبيكنج صودا بكميات صغيرة، والاحتفاظ بالباقي منهم لمدة أقصاها ثلاث شهور من تاريخ فتح العبوة، أو الاعتماد على تاريخ الصلاحية الموجود على كل عبوة.
إضافة تعليق