خطوة بخطوة وبالصور حضروا عجينة الجلاش في المنزل واستخدموها في تحضير العديد من الحلويات مثل البقلاوة ونوعوا في الحشوات على حسب الرغبة ،ووفروا في ميزانية المنزل
مقادير عجينة الجلاش:
- كوب ونصف دقيق (180 جرام)
- نصف كوب ماء (120 مل)
- 2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت
- نصف معلقة صغيرة (ملعقة شاي) خل التفاح
- رشة ملح
طريقة تحضير عجينة الجلاش:
1- نضع الدقيق في المضرب الكهربائي، ثم نضيف إليه الملح، ويخلط جيداً.
2- نحضر بولة ونضع فيها المكونات السائلة ،الماء والزيت والخل ،ونقلب حتى تختلط كل المكونات .
3- نضيف خليط المكونات السائلة إلى خليط الدقيق والملح في المضرب الكهربائي تدريجيًا مع الخفق على سرعة بطيئة .
4- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
5- نرفع العجين من المضرب الكهربائي، ونعجن عجينة الجلاش باليد على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
6- نشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، وتقسم إلى نصفين على أن يقطع كل نصف إلى 6 قطع متساوية.
7- نفرد كل قطعة من عجين الجلاش بالنشابة حتى تصبح رقيقة جيداً، مع ضرورة وضع دقيق على النشابة وعلى السطح الذي يتم الفرد عليه في كل مرة.
8-نرقق العجينة باليد عن طريق شدها برفق وببطء، ولا نقلق إذا حدث بها بعض الثقوب، لكنك بحاجة إلى عجينة واحدة سليمة تماماً لوضعها على وجه صينية الجلاش أو البقلاوة.
9-نرقق العجينة لأقصى درجة، ويمكن اختبار ذلك بوضع ورقة تحتها بشرط أن نتمكن من قرائتها.
10-يتم الفصل بين رقائق العجين بوضع قليل من الدقيق بينهم، ويراعى تغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
11-عند الحشو يتم الدهن بين كل طبقة وأخرى بقليل من السمن أو الزبدة.
سر نجاح تحضير عجينة الجلاش :
- يجب وضع المكونات السائلة تدريجيًا حتى تتشكل العجينة بسهولة
- عند فرد العجين لا نبخل بالدقيق
- نضع بين كل طبقة عجين دقيق حتى لا يحدث أي التصاق
فوائد عجينة الجلاش :
-
- تناول عجينة الجلاش يساعد على تقوية العظام والأسنان
- تساعد عجينة الجلاش على تعزيز الجهاز المناعي
- تختلف وتتنوع فوائد الجلاش باختلاف الحشوات
طريقة عمل الجلاش بالجبنة والبسطرمة
وصفات باستخدام عجينة الجلاش:
- طريقة عمل بقلاوة باللوز
- طريقة عمل بقلاوة لايت
- طريقة عمل أصابع بقلاوة بالكريمة
- طريقة عمل بقلاوة بالفستق
- طريقة عمل تارت بقلاوة بالتوت
- طريقة عمل جلاش بالسميد
- طريقة عمل أم علي بالجلاش
- طريقة عمل فطيرة الجلاش بالجبنة والبيض
- طريقة عمل فطيرة القرع بالجلاش
- طريقة عمل جلاش بالسوسيس
- طريقة عمل جلاش بخلطة البيتزا
- طريقة عمل جلاش الخضار المقلي
- طريقة عمل أصابع الجلاش بالفلفل الحار
- طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة
إضافة تعليق