تعتبر كفتة الحاتي من الوجبات اللذيذة والمفضلة للجميع، ولكن عند تحضيرها في المنزل لا نحصل على نفس الطعم الذي يكون عند تناولها في المطاعم، لذا تقدم لكي "شملولة" اليوم أسرار الحصول على نفس مذاق كفتة الحاتي في المنزل. فرم اللحمة: عند فرم اللحمة عليكي تقسيمها إلى جزئين، وإعادة فرم جزء منهم حتى يصبح ناعم جداً، مما يساعد في تماسك الكفتة عند تشكيلها. البصل المستخدم: عليكي استخدام حبتين بصل لكل نصف كيلو لحمة، ويجب فرم البصل ناعم جداً وتصفيته عقب فرمه مع الإحتفاظ بالماء الناتج، وذلك لسببين: الأول سنحتاج ماء البصل عند تشكيل الكفتة، الثاني: وجود ماء البصل في الكفتة سيتسبب في عدم تماسكها. تتبيلة الكفتة: للحصول على مذاق كفتة الحاتي يجب تتبيلها بخليط من البهارات يحتوي على الملح والفلفل الاسود وتوابل اللحمة وجوزة الطيب. تماسك الكفتة: يفضل إضافة معلقة كبيرة من الدقيق الأبيض؛ ليساعد في تماسكها بشكل جيد، كما يجب وضعها كيس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل بعد تتبيلها وخلطها مع البصل، مما يساعد في تتبيلها بشكل أفضل وكذلك للحصول على كفتة متماسكة. لمعان الكفتة: تتميز كفتة الحاتي بلمعة مميزة على عكس الكفتة التي تحضر منزلياً، والسبب في ذلك هو صنع خليط من ماء البصل المضاف إليه زيت، وتغميس اليد فيه قبل تشكيل أصابع الكفتة. رائحة الكفتة: يصعب إشعال الفحم في المنزل، ولكن لا تجعلي هذه عقبة أمامك لتحصلي على مذاق مميز لطعامك، فقط قومي بإحضار قطعة من الفحم، وأشعلي النار عليها حتى تصبح جمرة، ثم ضعيها في ورق قصدير "فويل" وتوضع في منتصف الصينية بعد تسوية الكفتة، ويصب على الفحم بعض السمن أو الزيت، وتغطى بإحكام؛ لتتخلل رائحة الشوي داخل أصابع الكفتة.
إضافة تعليق