المكرونة البشاميل مكوناتها بسيطة ومعروفة عبارة عن مكرونة ولحمة مفرومة و بشاميل ولكن لن يستطيع أغلبيتنا تظبيطها بشكل محترف.. سوف تقدم لكِ شملولة أسرار مميزة لنجاح المكرونة البشاميل ولكي تكوني مميزة في طبخها.
1- المكرونة وطريقة سلقها:
الكثير مننا يقع في خطأ سلق المكرونة بشكل كامل والنتيجة أنها تتحول لعجين عند تقديمها و لتجنب هذا الخطأ عند سلقها أولًا ضعي نقطتين من الخل مع الملح بدل الزيت وقومي بسلقها نص تسوية لأنها تُكمل تسويتها في الفرن.. هذه الصورة توضح لكِ الفرق والإختلاف في طريقة سلق المكرونة.
لعشاق المكرونة بكل أنواعها.. 15 وصفة للمكرونة
2- كمية الملح:
دائمًا ننسى أننا لا نضع الملح فقط وقت سلق المكرونة بل نضعه في تعصيج اللحمة المفرومة وصنع البشاميل و سلق المكرونة لذلك يجب أن تكوني حذره في المساواة في وضع الملح في الثلاث مكونات.
10 وصفات مختلفة باللحمة المفرومة.. تعرفي عليهم
3- كمية السمن لصُنع البشاميل:
يجب التوازن بين كمية الدقيق وكمية السمن وقت عمل البشاميل لأن عدم توازنها يسبب تكتل في عجن البشاميل وتُصبح سميكة أو خفيفة أكثر من اللازم.. وإذا حدث وتكتلت معكِ ارفعيها من على النار واضربيها في الخلاط وصفيها وضعيها مرة أخرى على النار وأكملي طهيها.
6 أسرار للحصول على كفتة الحاتي في المنزل
4- تحمير الدقيق:
عادة قديمة كانت تقوم بها أمهاتنا وجداتنا وهي تحمير الدقيق في السمن حتى يصبح لونه غامق ولكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا لذلك احذري من وقت التحمير فيكفي أن يكون لونه ذهبي فاتح فقط وهذا اللون يُعني أن التحمير في مدة من 5-10 دقائق وعند إضافة اللبن يجب وضعه مرة واحدة على الخليط وتقليبه المستمر كما يجب أن يكون أيضًا دافي لتجنب تكتل الدقيق.
لضمان نجاح الوصفة .. تعرفي على أنواع الدقيق المناسبة لها
5- البشاميل:
لا تضعي الكثير من التوابل بمكونات البشاميل حتى لا يضيع طعمه والتوابل الأساسية هي الملح والفلفل الأسود، أما السر في نجاحه و تميز طعمه هي وضع قطعتين من الجبنة المثلثات أو جبنة كيري وذوبانها في البشاميل وكوب من كريمة الطبخ.
10 وصفات للصلصات تُميز طعم أكلتك
6- وجه البشاميل:
بعد انتهائك من رص المكرونة والبشاميل واللحمة المفرومة بصينية الفرن ضعي على وجهها بيضة مخفوقة معها أي نوع جبن تحبيه ووزعي الخليط على الوجه بالتساوي.
طريقة عمل صينية دجاج بالخضار والبشاميل
7- تسوية المكرونة في الفرن:
ضعي صينية المكرونة البشاميل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ¼ ساعة، ثم أشعلي الشواية لمدة من 10-20 دقيقة حتى لا تجف محتوياتها.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق بالفيديو
مواضيع متعلقة:
طريقة عمل الجبن الموزاريلا في البيت
طريقة عمل الجبن الشيدر في البيت
أسرار القلي الناجح.. تعرفي عليها
إضافة تعليق