أخطاء تجنبيها عند طهيك للدجاج

يعتبر الدجاج من الوجبات الرئيسية التي يحبها كل الاعمار ونقوم بطهيها بألاف الطرق فلا نستطيع الاستغناء عنها ولكن هناك الكثير من الاخطاء الذي يقع فيها الكثير مننا اثناء طهي الدجاج والتي يجب على الجميع تجنبها للحصول على طبق من الدجاج الشهي واللذيذ والصحي.

1. 1- اذا كان الدجاج يتم تخزينة في الفريزر فيجب عليك بخروجه من الفريزر قبل طهيه بيوم او في الصباح الباكر من نفس اليوم ووضعه على طاولة المطبخ حتى يذوب منه الثلج نهائيا حتى نتخلص من حالة التسمم التي قد تصيبنا.
2. 2- طهي الدجاج فور خروجه من الثلاجة يعطيك لون الشواء الذهبي من الخارج فقط اما من الداخل فتكون نيئه، لذلك تجنبي طهيه فور خروجه من الثلاجة واتركيها خارج الثلاجة حوالي 15 دقيقه قبل طهيه.
3. 3- يجب عليك غسل الدجاج جيدا حتى تتخلصين من البكتريا لاتي لا تري بالعين المجردة التي تأتي من خلال الايادي التي تلمسها، وايضًا يجب تنظيف الاماكن التي تتركين الدجاج بها لتتخلصين من البكتريا التي تلتصق بها.
4. 4- لا تقومين بإزالة العظام زالجلد الذين بالدجاجة حتى لا تتعرضين لجفافها أثناء الشوي وتستطيعين طهيها جيدا من الداخل، كما ان الجلد سوف يعطيك اللون الذهبي الذي تريدينه وحماية اللحم من الحرارة والاحتراق والحفاظ على رطوبتها. اما العظام فتعمل على امتصاص الحرارة لكي تستطيعين طهي الدجاج من الداخل.
5. 5- افضل درجة حرارة لطهي اللحوم هي 165 درجة حتى تستطيعين قتل البكتيريا وتمنحين نكهة دجاج غير جافة ولذيذة، لذلك تجنبي طهيها على درجة حرارة عالية او منخفضة لاكثر من اللازم.
6. 6- لا تقومين بإكتظاظ الدجاج اثناء الطهي فهي تحتاج الى البخار بأن يهرب من الطاسة او الة الطهي كما تريدين ان تكون لونها ذهبي، لذلك حاولي ان يكون طهيها على دفعات او استخدام اكثر من مقلاه.
7. 7- لا تقدمين طبق الدجاج على السفرة بعد الانتهاء من طهيه على الفور واسمحي بتركه في المطبخ حوالي 5 دقائق بعد ازالته من الفرن لكي تسمحين للماء بأن تندمج مرة اخرى مع لحم الدجاج ويجعلها اكثر ليونة وشهية.
8. 8- لا تقومي بطهي قطع مختلفة من الدجاج في اناء واحد حتى تحصلين على نتيجة واحدة في النهاية، فإذا كنت تريدين طبخ صدور الدجاج تأكدي بأنها جميعها نفس الحجم والسُمك للحصول على النكهة المطلوبة.
9. 9- لا تنسين تجفيف الدجاج جيدا جدا قبل طهيه بالمناديل الورقية الخاصة بالمطبخ لكي تحصلين على قشرة ذهبية تمنحها طعم مميز ولذيذ.
10. 10- تجنبي طهي الدجاج بالكامل بدون توابل، فيجب عليك فرك الدجاج بكمية سخية من الملح والفلفل الاسود من داخل وخارج الدجاجة بالاضافة الى الاعشاب والتوابل الاخرى التي تحبينها، واستخدمي الثوم والزنجبيل وشرائح الليمون للحصول على نكهة مميزة قبل وضعها في الفرن.
11. 11- التوابل الاساسية في تتبيل الدجاج هي الملح والفلفل الاسود ولكن يمكنك اضافة بعض التوابل مثل الكمون والكركم والقرفة وغيرهم من التوابل والاعشاب التي تعطي اللحووم نكهة مميزة.
12. 12- لا تقومين بتقليب الدجاج كثيرا من اي طعام اخر وخاصة اذا كنت ستضعينها في المقلاه لكي تحصلين على القشرة الذهبية ولكي لا تتفتت منك.