هناك أنواع متعددة للكريمة التي تستخدم في الطبخ أو في الحلويات، ولكل منها طرق لاستخدامها، كما أن للنوع الواحد من الكريمة أكثر من أسم. أولاً: الكريمة الحامضة ويطلق عليها أيضاً ساور كريم، وهي نوع من الكريمة تنتج من تخمر الحليب، ونسبة الدهون بها تصل إلى 20%، وفي حال عدم وجود كريمة حامضة بالمنزل يمكن تحضيرها بوضع معلقة من عصير الليمون لكل كوب من كريمة الطبخ. ثانياً: كريمة الطبخ ويطلق عليها الكريمة اللباني، وهي تحتوي على 40 % من الدهون، وتستخدم في الطبخ، وفي حال عدم وجود كريمة في المنزل يمكن إضافة معلقة كبيرة من النشا وملقتين من الزبدة لكل كوب ماء ونصف كوب زبادي، وتخلط جيداً. ثالثاً: الكريم شانتيه هي كريم البودرة القابل للخفق ومن أكثر استخداماً في المطبخ الفرنسي وتستخدم بعد خفقها لتزيين التورته والجاتوه.
إضافة تعليق