تكّات مهمة لتحضير الفتة اللذيذة في العيد

يشتهر المطبخ المصري بتقديم الفتة في عيد الأضحى، وهي تعتبر من كلاسيكيات المطبخ المصري، علشان كدا "شملولة" هتديكي أسرارها في تحضير الفتة اللذيذة. تعتبر رقبة الضأن هي الأفضل في تحضير الفتة، فهي جزء لين طيب المذاق يحتوي على غضاريف تعطي نكهة مميزة لمرق اللحم والذي يسقى به خبز الفتة، أما أفضل طريقة لتحضير الفتة تتلخص في غسل لحم الضأن بالماء والملح والخل الأبيض، ثم شطفه بماء نقي، يسلق اللحم بالطريقة التقليدية، في ماء مضاف إليه بصل وحبهان ومستكة وكرفس وجزر وملح وفلفل أسود، ويترك حتى ينضج. في تلك الأثناء يوضع السمن في مقلاة على النار، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل وعصير الطماطم، ويترك حتى يتسبك، ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتقلب جيداً. يقطع الخبز البلدي، ويحمص في الفرن، ثم يضاف إليه قليل الشوربة حتى يطرى قليلاً، ثم يوضع في الطبق، ويوضع فوقه الأرز الأبيض وترص عليه قطع اللحم، ويرش فوقها الصلصة، وتقدم ساخنة. طريقة عمل الفتة باللحمة الضأني طريقة عمل الفتة البتلو