تعتبر البيتزا من الأكلات المفضلة للجميع سواء الكبار أو للأطفال، كما أنه يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة، وأهم ما يميز البيتزا هو العجينة، فكلما كانت العجينة جيدة كانت البيتزا ألذ وأشهى، ولكن من الممكن أن يتم تجهيز البيتزا ولكن كميتها قد تزيد عن المراد تناوله، لذا تقدم لكي "شملولة" اليوم طريقة حفظ البيتزا لمدة تصل حتى الشهرين.
أولا: حفظ عجينة البيتزا
- إذا أردتي حفظ عجينة البيتزا في الفريزر لأي وقت يجب عليكي تقسيمها إلى كور متوسطة الحجم.
- ضعي كل كورة بيتزا في كيس نايلون، مع مراعاة تفريغ الكيس من الهواء بشكل كامل؛ حتى لا يسبب فساد العجين.
- تخرج العجين من الفريزر قبل الإستخدام بست ساعات على الأقل، وتعجن باليد، وتوضع في الصينية، وتغطى بالحشوة المفضلة.
- حضري العجينة كالمعتاد، ثمّ ضعيها حتى تتخمر مدة ساعة.
- اخرجي العجينة واعجنيها قليلاً حتى يخرج الهواء منها، ثمّ اتركيها حتى تتخمر لعشرين دقيقة أخرى.
- احفظي العجينة في كيس بلاستيكي وضعي العجينة في الفريزر الى حين استخدامها.
- عندما تقررين استخدام العجينة أخرجيها من الفريزر قبل يوم، حتى تذوب تماماً، وتجنّبي استخدام الميكرويف لإذابة الثلج، سيؤدّي إلى نضوج بعض أجزاء العجينة وترك باقيتها متجمّدة.
- بعد أن تأكدتِ من إذابة الثلج وأصبحت العجينة بدرجة حرارة الغرفة ابدئي بالعجن مجدداً وافرديها واستخدميها.
ثانياً: حفظ البيتزا
- يفضل تقطيع البيتزا قبل حفظها مما يساعد في أن لا تشغل حيز كبير، وكذلك يُسهل استخراج الكمية المطلوبة بحسب الحاجة.
- توضع البيتزا في أكياس نايلون، ولكن يجب أن تكون البيتزا باردة تماما قبل حفظها في الفريزرحتى لا تشكل رطوبة داخل الأكياس مما يتسبب في فسادها بسرعة.
- إذا كانت البيتزا متعددة الحشوات عليكي فصل كل نوع على حدة.
- يمكنك استخراج البيتزا من الفريزر قبل وقت تناولها بست ساعات على الأقل، أما إذا كنتي مستعجلة فيمكنك تسخينها في الميكروويف بحسب التعليمات.
نصائح مهمة:
- عند صُنعك لعجينة البيتزا يجب عليك نخل الدقيق قبل استخدامه حتى تتجنبي وجود كتل و شوائب في الخليط.
وهذه طرق عمل:
إضافة تعليق