افضل طريقة لعمل عجينة السمبوسة فى البيت

المقادير

انهاردة جيبالكم ابسط طريقة لعمل عجينة السمبوسة المقرمشة فى البيت عشان تبقى جاهزة معاكى في رمضان يلا جربوها وبالهنا والشفا :) المكونات : ( 1 كوب =  237 مل ، 1 معلقة كبيرة = 15 مل ، 1 معلقة صغيرة = 5 مل ) . يمكنك الحصول من خلال المكونات المذكورة أدناه علي 24 قطعة سمبوسه . 2 كوب ( 280 جرام ) طحين . 1/4 معلقة صغيرة ( 1,25 مل ) ملح . 2 ملاعق كبيرة ( 30 مل ) زيت الكانولا أو أي زيت نباتي . 3/4 كوب ( 178 مل ) ماء . 1 معلقة كبيرة ( 15 مل ) زيت الكانولاً لوضعه بين طبقات العجين . خطوات عمل عجينة السمبوسة : جهزي وعاء العجن ، وضفي الطحين ثم الملح ، الزيت ، الماء مع خلط هذه المكونات جيداً حتي يمتزجوا معاً . قد يستغرق العجن حوالي 10 دقائق  و ترك العجين حتي يرتاح لمدة 15 دقيقة  و يتضاعف حجم العجين مع تغطية العجين جيداً . قومي بتقطيع العجين إلي 6 قطع و تشكيل القطع إلي دوائر متوسطة الحجم . بإستخدام النشابة قومي بفرد العجين حتي يصبح قطر كل دائرة حوالي 20 سم . إدهني كل قطعة عجين بالقليل من الزيت و الطحين . ضعي كل الطبقات المفرود معك فوق بعضها البعض و الضغط علي الحواف كلها معاً . لفي الطبقات إلي دائرة واحدة قطرة 30 سم . ضعي العجين في مقلاة القلي غير قابلة للاصقة ( التيفال )  لمدة 2 دقيقة للوجه الأول و دقيقة واحدة لوجه الأخر حتي يتغير لون العجين فقط . قطعي العجين إلي أربعة أجزاء ، ثم تقطيع كل ربع إلي نصفين للحصول علي أربعة قطع متساوية الحجم مرة أخري  قومي بتغطية العجين حتي لا يجف . إخلطي 1/4 كوب من الطحين مع 1/4 الماء و الخلط جيداً حتي يصبح المزيج ناعم جداً . قومي بقرد كل قطعة في الطبق الموجود معك و إمساكها جيداً مع العمل علي طي السمبوسة علي شكل مثلث كما هو موضح أمامك في الصور ثم البدء في تطبيق خليط الدقيق و الماء للعمل علي لاصق العجينة معاً ثم لف العجينة مرة أخري ، بعد ذلك ضعي الحشو الموجود معك  بداخل المثلث مع طي الطرف الأخير و دهن الجانب الأخير من السمبوسة بخليط الدقيق و الماء  . بذلك اصبحت مثلثات السمبوسة جاهزة معك للقلي أو الخبز ثم الإستماع بالطعم الرائع لها . يمكنك حشو عجينة السمبوسة بالحلو أو الحاذق و من المعروف بأن هناك أنواع مختلفة من الحشو يفضلها الجميع مثل السمبوسة بالجبنة ، السمبوسة بالفراخ ، السمبوسة باللحمة المفرومة ، السمبوسة بالخضار .

خطوات التحضير