طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون

المقادير

• ربع كيلو روق عنب
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• 1 حبة طماطم شرائح
• 1 حبة بصل شرائح
• 1 كوب ماء

للحشو:

• 1 كوب أرز مصري
• 3 كوب عصير طماطم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب شبت مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• زيت

خطوات التحضير

1. يسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يرفع في مصفاة.
2. نبدأ في تجهيز الحشوة.. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
3. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
4. يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
5. تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
7. يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
8. تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
9. يحشى ورق العنب بالخلطة، ويلف بالطريقة التقليدية.
10. ترص شرائح الطماطم والبصل في وعاء التسوية، ويرص فوقها وحدات ورق العنب، ويراعى عند وضعها أن يكون كل صف معاكس للذي قبله.
11. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم تضاف إليه الماء وعصير الليمون وزيت الزيتون.
12. يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار.
13. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
14. يرفع من على النار، ويترك ليهدأ قليلاً،
15. يقلب على طبق مسطح وواسع.
16. يزين بشرائح الليمون، ويقدم ساخن.

سر نجاح محشي الورق عنب:

 

• ضعي المحشي بحيث يكون كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي إجعلي الصف الثاني أفقي، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• أضيفي إلى ورق العنب أثناء التسوية زيت زيتون وعصير ليمون؛ لأن الزيت يجعله لامعاً وعصير الليمون يكسبه مذاق مميز.
• تتم تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان، ثم تخفف النار، ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

قد تعجبك: بالصور .. تعرفي على طريقة لف ورق العنب. تعرفي على أسرار نجاح محشي ورق العنب.