الحالوب من المطبخ السوري

المقادير

•  1 كيلو جرام لحم، مقطعة
•  1 حزمة أعشاب عطرية، (1 حبة الكراث، القليل من الزعتر، 1 ورقة غار، القليل من البقدونس)
• خضروات عطرية، (200 جرام بصل، 9 فص ثوم، 200 جرام كراث، 250 جرام جزر)
•  200 جرام زبدة
•  ½ كيلو جرام بصل أخضر
• ½ كيلو جرام كرات، براصيا
•  ½ كيلو جرام ثوم، أخضر
•  ¼ كوب خل اخمر
•  1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
•  2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
•  1/2 حبة ليمون، عصير (إختياري)
•  ¼ ملعقة صغيرة بهار دقة
•  ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. توضع 100 جرام من الزبدة في وعاء وتسخن حتى نحصل على لون ذهبي، نضيف الموزات وننسفها جيدا .
2. تضاف كمية قليلة من الملح، البهارات والباقة والخضار العطرية وتغمر بالماء، تنزع الزفرة والرغوة من على الوجه وتغطى وتطبخ على نار هادئة تقريبا لمدة ساعة ونصف .
3. تستخرج حبات اللحمة بعد النضوج ويصفي المرق جيدا ومن ثم يوضع المرق على النار مرة ثانية ويترك ليغلي على نار هادئة حتى تنقص ¾ من كميته ونحصل على نكهة قوية .
4. يفرم البصل والثوم الأخضر والكرات الى مكعبات متوسطة الحجم .
5. يقلى البصل والثوم والكراث بوعاء ويضاف 2 كوب من مرق اللحم ليغلي.
6. يضاف الخل ودبس الرمان ودبس الطماطم وحمض الليمون والملح والبهار  .
7. تضاف اللحمة وتترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبا وتقدم مع الأرز .