وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الافراد
8
المقادير
- كجم لحم بقر مفروم
- 4 أكواب برغل ناعم
- 2 بصل
- 100 جم صنوبر
- ملح بحسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- للحشوة:
- 400 جم لحم بقر مفروم
- 2 بصل مفروم فرماً ناعماً
- ملح بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
- لتحضير اللبنية:
- 2 كجم لبن زبادى ماعز (في حال توافره)
- مكعب مرق لحم
- كوبان ماء مغلي
- 4 فصوص ثوم مهروس
- باقة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقتان كبيرتان سمن نباتى
- ثلثا كوب أرز مصرى
خطوات التحضير
- لتحضير الحشوة حمّي الزيت النباتي في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه جيداً حتى يحمرّ من كل الجهات.
- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ويطرى ثمّ ضعي اللحم المفروم في المقلاة ونكّهي بالملح و الفلفل الأسود والقرفة.
- إتركي المقلاة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج اللحمة جيداً.
- لتحضير الكبّة إنقعي البرغل الناعم في الماء لمدّة 3 دقائق ثمّ صفّيه.
- ضعي اللحم المفروم فوق البرغل وإدعكيه جيّداً.
- إهرسي البصل جيداً في الخلاّط ثمّ أضيفي إليه القرفة و الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي اللحم والبرغل إلى الخلاط وإضربي المكونات جيداً.
- إفرغي العجينة من الخلاّط وشكّليها أقراصاً كرويّة بحجم البيضة بيديك المبللتين بالماء.
- جوّفي وسط كلّ قرص من جهة واحدة بإصبعك واحشيه بملعقة من الحشوة ثمّ إغلقي القرص من الجهة المفتوحة ورقّي جانبيه للحصول على شكل بيضاوي.
- لتحضير اللبنية إخفقي اللبن ثمّ صفّيه للتخلص من الكتل التي بداخله.
- ذوّبي مكعب المرق في الماء المغلي.
- إسلقي الأرز في المرق حتى ينضج جيداً.
- أضيفي الأرز المسلوق إلى اللبن الزبادي وإضربي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم إسكبي هذا الحساء في قدر.
- إطهي المكونات حتى الغليان مع التحريك بإستمرار لتتفادي التصاق اللبن بقعر القدر.
- عندما يغلي الحساء خففي النار وغمّسي أقراص الكبة فيه وإتركيها حتى تنضج أي لحوالى 15 دقيقة من دون تحريك.
- سخّني السمن في قدر وقلّبي فيه الثوم حتى يذبل ثمّ أضيفي الكزبرة وإطهيها لدقائق قليلة إسكبي المزيج فوق الحساء.
- قدّمي الكبة اللبنية ساخنة.
إضافة تعليق