المعمول للشيف رمزي

المقادير

مقادير المعمول:

• 2 كوب سمن لين (480 جرام)
• 2 كوب دقيق سميد (240 جرام)
• 1 كوب دقيق أبيض (20 جرام)
• 14 كوب سكر أبيض (50 جرام)
• 2 ملعقه كبيرة (ملعقة طعام) ماء زهر
• 14 كوب لبن (60 مل)

مقادير الحشو:

• 1 كوب عجوة
• 1 كوب خليط المكسرات والعسل
• سكر بودرة للتزيين

 طريقة عمل معمول تمر

خطوات التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن على 175 درجة .
2. نحضر وعاء نضع فيه السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا ويصبح ساخن .
3. نحضر وعاء جديد وعميق نضع فيه المكونات الجافة (الدقيق السميد مع الدقيق الأبيض والسكر الأبيض ) ثم نضيف للخليط ماء الزهر ونقلب كل المكونات جيدًا .
4. نضيف السمن الساخن تدريجيًا لخليط الدقيق مع التقليب والعجن الجيد .
5.  نضيف اللبن تدريجيًا مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين أملس متجانس .
6.  نغطي وعاء العجين لمدة 24 ساعة حتى يرتاح .
7. نحضر وعاء نضع فيه العجوة و خليط المكسرات ونقلبهم معًا حتى يختلطوا ويتكون خليط الحشو.
8. نحضر العجين ونقسمه إلى كرات صغيرة فى حجم عين الجمل ،ثم نحشيه بخليط العجوة او المكسرات  .
9. نحضر قالب المعمول زنشكل فيه كرات عجين المعمول ثم نرصها في صاج
10. ندخل صاج المعمول الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي
11. نترك المعمول حتى يبرد تم نرش عليه السكر البودرة ثم نقدمه.

• وصفة مشابهة :   طريقة عمل معمول مشكل

سر نجاح تحضير المعمول : 

• من الممكن استخدام دقيق السميد فقط وعدم استخدام الدقيق الأبيض
• عند وضع اللبن والسمن ،نضعهما تدريجيًا حتى لا يتكتل العجين
• من الممكن حشو المعمول بأي حشو على حسب الرغبة

فوائد المعمول:

• تناول المعمول يساعد على الوقاية من فقر الدم
• المعمول يساعد على الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام
• كل حبة من المعمول يحتوي على 230 سعر حراري

قد يعجبك: طريقة عمل معمول بالجبن