تارت الكاسترد والعنب اللذيذ

المقادير

• عنب
• ملح
• سكر
• بيضة
• صفار بيضة
• فانيليا سائلة
• طحين
• زبدة بحرارة الغرفة
• نشا
• حليب

خطوات التحضير

1. طريقة عمل الكاسترد: يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
2. يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
3. يسخن الحليب في وعاء صغيرعلى نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
4. يضاف مغرفة من الحليب إلى مزيج الطحين والبيض، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
5.  يسكب المزيج في وعاء الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.
6. يسكب الكاسترد في وعاء عميق، ويغلف بورق البلاستيك ويترك حتى يبرد.
7. طريقة عمل التارت : يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
8. يخلط الطحين والسكر والملح في وعاء عميق.
9. تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق الطحين.
10.  تفرك الزبدة بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
11. يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، ويقلب الخليط باليد ولكن دون العجن كثير.
12. يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
13. يُخرج العجين من الثلاجة ، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
14. يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، يفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
15. يغطى العجين بورق البرشمان، ويُخبز في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
16. يُخرج الكاسترد من الثلاجة .
17. يسكب الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
18. توزع حبات العنب على الكاسترد، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.
19. يترك التارت في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ويقدم.