تارت بالطماطم والزيتون

المقادير

• عجينة التارت (عجينة بريزيه):
• 250 جرام طحين
• 125 جرام دهن نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة سكر
• 75 ملليلتر ماء بارد جدا (مثلج)
• حشوة تارت الطماطم:
• 4 حبة طماطم طازجة مقطعة شرائح (دوائر)
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة كبر
• 100 جرام زيتون أسود وأخضر حسب الرغبة
• 3 فص ثوم شرائح
• رشة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
• ملعقة صغيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة جبنة امنتال أو بارميزان أو حسب الرغبة

خطوات التحضير

• التارت : يذوب السكر والملح في الماء ويترك في الثلاجة .
• نخلط الدهن النباتي مع الطحين دون الضغط وذلك للحصول على خليط حبيبات صغيرة مثل الكسكسي أو البرغل .
• توضع حفرة وسط الطحين وتسكب فيها الماء البارد ويجمع الخليط دون العجن .
• توضع في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح أقل مدة 6 ساعات قبل استعمالها .
• ثم تفرد في صينية التارت .
• بواسطة شوكة نصنع ثقوب في العجينة وتوضع مرة اخرى في الثلاجة لترتاح .
• تغطى بورق شمع وتملأ بحمص او فول يابس وتوضع في فرن ساخن لتنضج نصف نضج .
• تخرج من الفرن و يدهن وجهها بالخردل ثم ترش بجبنة البارميزان .
• تزين بشرائح الطماطم المنقوعة في زيت الزيتون والكبر ، الريحان ، الزيتون الخ .
• ثم ترجع الى الفرن لتواصل خبزها تقريبا 20 دقيقة .
• طريقة الحشو: تنقع الطماطم في زيت الزيتون وباقي المكونات ما عدا الخردل والجبنة لمدة 10 الى 15 دقيقة .
• وتقدم .