المقادير

• 1 عبوة جلاش
• 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة حلقات
• 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
• 1 حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة حلقات
• 2/1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
• 2/1 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 كوب لبن كامل الدسم
• 1 كوب مرقة دجاج
• 4/3 كوب زيت نباتي
• 1  بيضة مخفوقة
• ملح
• فلفل أبيض

 

خطوات التحضير

1. تقطع كل حلقة من حلقات البصل و الفلفل إلى 3-4 قطع
2. تسخن ملعقتان زيت على نار متوسطة فى مقلاة لا تلصق ويقلب فيها البصل لمدة دقيقة
3. يضاف الفلفل الأخضر والجزر ويحمر لمدة دقيقة أخرى يرفع عن النار
4. يذاب الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة
5. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة يضاف الحليب و يخفق جيدا حتى تنعم صلصة البشاميل
6. تترك لتغلي (5-8) دقائق ترفع من على النار(لابد أن يكون البشاميل سميكا)
7. تضاف الخضراوات إلى البشاميل و يضاف الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل الابيض تقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدا
8. يدهن قاع صينية مستطيلة بملعقة زيت
9. تقسم كمية الجلاش إلى نصفين يغطى قاع الصينية بورقة جلاش واحدة
10. يدهن سطح رقاقة الجلاش بقليل من الزيت
11. تكرر نفس العملية مع بقية رقائق الجلاش بوضع الرقائق فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية
12. يصب خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش في الصينية ثم تكرر نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل
13. تدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت
14. يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية وتسكب المرقة فوق الجلاش ويوزع البشاميل والبيض المخفوق على السطح تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون