حلوى المكارونز بالخوخ و الكراميل لآسيا عثمان

المقادير

• بياض بيضة
• 15جرام سكر
• 40جرام بودرة لوز
• 65جرام سكر بودرة
• نقطة ملون برتقالي
• كراميل دولشي ديليشي للحشو

خطوات التحضير

1. في وعاء نخفق بياض البيض فوق حمام بخار الى ان يتحول اللى رغوة و يصبح دافئا .
2. يرفع الوعاء و يتم خفقه بالمضرب الكهربائي سرعة 1 الى ان يتحول بياض البيض الى مارينغ .
3. يضاف السكر و الملون و يستمر الخفق .
4. ينخل اللوز و السكر البودرة مع بعض .
5. يضاف الكل الى بياض البيض تدريجيا و يحرك بعد كل اضافة بالسباتولا في اتجاه واحد الى ان يصبح الخليط ناعم الملمس .
6. يملا كيس الحلواني بالمزيج و يشكل منه ماكارونز في نفس الحجم على بساط السليكون .
7. يوضع في الثلاجة  لمدة 45 دقيقة .
8. ثم تدخل الى فرن ساخن مسبقا مدة 10 دقائق على درجة حرارة 160 ثم تخفض الحرارة الى 140 و يستمر الخبز 5 دقائق .
9. تترك لتبرد تماما تحشى بالكراميل و تلصق مع بعض .
10. ثم تقدم .