خبز فيينواز بالزنجبيل المكرمل

المقادير

• 320 جرام طحين
• 30 جرم سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة خبز فورية
• 1 حبة بيض (60 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 150 مللتر حليب دافئ
• 60 جرام زبدة طرية
• 100 جرام زنجبيل مكرمل مقطع مكعبات
• 100 جرام جوز محمص ومهروش مع نصف كمية الزنجبيل (50 جرام)
• صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن الخبز (اختياري)
• برش ليمون أخضر (اختياري)
• صينية فرن مرشوشة بالطحين

خطوات التحضير

1. في العجانة تخلط المكونات التالية: الطحين، خميرة الخبز، البيضة، السكر، مزيج الجوز والزنجبيل، الفانيليا والحليب الدافئ، الملح ويعجن تقريباً 6 دقائق .
2. تضاف الزبدة الطرية مع مواصلة العجن 8 دقائق تقريباً .
3. تضاف كمية الزنجبيل المتبقية لمزجها مع العجينة، ثم تغطى بقطعة بلاستيك وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها .
4. تنزل العجينة براحة اليد دون عجنها وتقسم إلى قسمين وتكور ثم تشكل بحسب الذوق فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين.
5. يوضع الخبز في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها .
6. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
7. يدهن الخبز بصفار البيض وبواسطة سكين أو شفرة حلاقة نظيفة، توضع على طول الخبز فتحات وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ومن الصينية وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد وتقدم .