سبانخ بالزيت والسماق

المقادير

•  400 جرام سبانخ
•  1 حبة بصل، مقطع إلى جوانح
•  5 فص ثوم، مقطع
•  ¼ كوب زيت زيتون
•  1 حزمة كزبرة، طازجة مقطعة
•  ½ ملعقة صغيرة ملح
•  5 ملعقة كبيرة عصير ليمون، أو دبس الرمان
•  2 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مقطع إلى شرائح مائلة رفيعة
• للتزيين: بذور رمان
•  1 ملعقة صغيرة سماق
•  بصل ذهبي محمر
•  صنوبر محمر

خطوات التحضير

1. تُسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُبرد مباشرة في حمام ماء مثلج للاحتفاظ بلونها. يُمكن أن تُطهى السبانخ مع بقية المكونات أيضًا بدون سلق.
2. يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف البصل مع القليل من الملح ويُطهى إلى أن يذبل. ثم يُخلط معه الثوم.
3.  تضاف الكزبرة وتُشوح لمدة 3 دقائق، ثم تضاف السبانخ وتُطهى لمدة دقيقتين.
4. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويُترك إلى أن يبرد، ثم يضاف البصل الأخضر وعصير الليمون ويُضبط المذاق.
5. تُقدم باردة مع رشة من السماق وبذور الرمان والبصل الذهبي المحمر والصنوبر المحمر على الوجه.