شرائح اللحم بالباذنجان

المقادير

•  زيت للقلي
• 2 حبة بصل مفرومة
• 500ج باذنجان مقشرة ومقطعة بالطول
• 600ج فيليه لحم خروف مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فص ثوم مقطعة ناعم
• 1 حبة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 2/1 كوب حليب جوز الهند الكثيف
• 2 مكعب مرقة الدجاج مذوبان
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح ليمون

 

خطوات التحضير

1. يسخن وعاء طهي صيني حتى يصبح حاراً جداً، تضاف ملعقتان من الزيت ويحرك حتى تغطى كافة الجوانب ، يقلب البصل بسرعة حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً ، يرفع من الوعاء ويوضع جانباً .
2.  تضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى الوعاء لطهي الباذنجان على دفعتين على حرارة عالية جداً حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة،ثم ترفع وتصفى على ورق المطبخ .
3.  يعاد تسخين وعاء الطهي وتضاف ملعقتان من الزيت،يطهى لحم الخروف بسرعة على دفعتين على حرارة عالية حتى تكتسب لوناً بنياً وتبدأ بالنضج .
4.  يعاد كل اللحم إلى الوعاء مع البصل والباذنجان ، ويضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات وتطهى لمدة دقيقة .
5.  يضاف حليب جوز الهند ومرقة الدجاج وتغلى جميعها ،  تقلب الأعشاب الطازجة وتتبّل بالبهارات ، تقدم مع شرائح الليمون .