شوربة الدجاج على الطريقة المغربية

المقادير

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• بصلة مقطعة
• 6 فصوص ثوم مدقوقة
• 2 ورق غار
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
• 1 ملعقة طعام هريسة ( معجون الفليفلة الحارة)
• 1 كغ قطع دجاج مع العظم
• 2 لتر (8 أكواب) ماء مغلي
• 400 غ حمص حب مع لب ومغسول جيداً
• 1 كأس كسكس
• أوراق نعناع خضراء للزينة

   

خطوات التحضير

1. حمري البصل والثوم لمدة 3 إلى5 دقائق في زيت الزيتون، ثم أضيفي ورق الغار، الكمون، الفلفل، البهار الأبيض، القرفة، الهيل، معجون الطماطم والهريسة.
2. اطبخي المزيج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تحمر.
3. أضيفي الماء المغلي، ثم غطي الدجاج واتركيه فوق نار هادئة ساعة، أو حتى يصبح طرياً مع الإبقاء على تماسكه.
4. استخدمي ملعقة مثقبة لرفع الدجاج وورق الغار من الوعاء، دعيها جانباً لتبرد ثم قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة بعد التخلص من العظم.
5. أعيدي قطع الدجاج إلى الوعاء ثم أضيفي الحمص والكسكوس ودعي المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
6. تقدم الشوربة في أوعية مزينة بورق النعناع.