طاجن اللحم بالخرشوف

المقادير

• كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
• كيلو من حبات البازلاء
• 12 حبة من قلب الأرض شوكي منظف و منقوع في عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
• رشة صغيرة من الزعفران
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فص ثوم
• عصير ليمونة واحدة
• قشور ليمونة مخللة
• كأس كبير زيتون أحمر أو أخضر
• ملح و بهار

 

خطوات التحضير

1. يستعمل الطاجن لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن أو طبق عادي .
2. نضع الطاجن على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
3. ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
4. نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطاجن و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب أرضي شوكي و نتركها نصف ساعة أخرى و نتأكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطاجن بدقائق نضيف الزيتون و قطع الليمون المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم مع الخبز.