طريقة تحضير القفاص " الفايش " المغربى

المقادير

 

• 4 بيضات
• 250 جرام من السكر
•  كأس شاي من ماء الزهر
• 1/4 لتر من زيت
•  ملعقتين حساء من  اليانسون المطحون
• 100جرام من السمسم
•  كيس ونصف بكينج باودر
•  200جرام من اللوز بقشرته مكسر الى قطع صغيرة
• 880 جرام من الدقيق
• صفار بيض

خطوات التحضير

1.  في اناء نخلط 4 بيضات مع السكر
2.  ثم يضاف اليهما الزيت وماء الزهر والسمسم و يانسون مطحون واللوز مكسرثم تخلط العناصر
3.  يضاف اليهما الدقيق و بكين باودر تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تجمع العجين
4.  على الطاولة ترش بالدقيق تدلك العجين جيدا ثم تقسم الى كويرات متساوية الحجم تلف حتى الحصول على قضبان طويلة ثم تصفف في صفيحة فرن مدهونة بالزيت
5. تدهن وجه القضبان بصفار البيض الممزوج ببعض قطرات من الماء
6. بواسطة شوكة نخطط خطوط على طول القضبان للحصول على رسوم عند الطهي ثم تدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة فقط وتترك تبرد بعض الشيء ثم تغطى بقطعة قماش قطن مبللة بالماء حتى تسهل علينا عملية القطع
7.  تصفف القطع في الصينية ثم تدخل الفرن مرة ثانية وتترك حتى الحصول على لون دهبي
8.  تقدم قطع الفقاص او الفايش باللوز مع كأس الشاي أو القهوة .