طريقة عمل البرازق بالسمسم السورية

المقادير

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة طرية
• 1 كوب سكر
• 2 كوب سمسم
• 1 كوب فستق مجروش
• بياض بيضة
• 2 معلقة كبيرة زيت
• 1 معلقة صغيرة ملحب
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 معلقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• شربات

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر، والملح، والمحلب وتخلط جيداً، ثم يُنخل.
2. توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
3. يضاف بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق.
4. يوضع خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، ويُصنع في وسطها تجويف أو حفرة، ثم يصب بداخلها خليط البيض والزبدة.
5. تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح طرية، مع مراعاة أن لا تلتصق بيدك.
6. تترك العجين لمدة ساعة لترتاح.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. يوضع السمسم في مقلاة مانعة للألتصاق، ويحمص جيداً.
9. يصب الشربات على السمسم شيئا فشيء مع التقليب المستمر.
10. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
11. يغمس وجه الكرة في الفستق، والوجه الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد ليتماسك وتصبح دائرية رقيقة.
12. ترص البرازق على صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
13. يمكن تعريضها للشوايه دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
14. تخرج من الفرن، وتترك لتبرد.
15. ترص في الطبق، وتقدم.