طريقة عمل البط الرستو بالبرتقال

المقادير

• 1 بطة
• 500 جم جزر شرائح
• 4/1 كوب مستردة
• عصير برتقال
• 5 ورق لاورا
• 5 فصوص حبهان
• 4 ملعقة كبيرة ليمون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق

خطوات التحضير

1.  تنظف البطة جيدا بالملح والدقيق والليمون وتصفى.
2.  ثم بالشوكة يغرس جسم البطة فى أماكن مختلفة.
3. يعصر البرتقال ثم يبشر قشر 3 برتقالات ويترك باقي القشر جانبا .
4. يمزج قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وعصير الليمون والمستردة والملح والفلفل.
5. يقسم المزيج الى نصفين.
6. تخلط شرائح الجزر وورق اللورا والحبهان وقشر البرتقال الكامل والملح والفلفل.
7.  يتم حشو البطة ببعض من الخليط وتوضع البقية فى قاع صينية معدنية كبيرة للفرن.
8.  يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية.
9. توضع البطة فى الصينية وتدهن بنصف كمية خليط البرتقال.
10.  يضاف حوالى 2 كوب ماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم.
11.  تطهى البطة فى الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف حتى تنضج.
12.  يزال الدهن الزائد ويتم دهن البطة بخليط البرتقال من الصينية .
13.  يضاف الماء إذا لزم.
14.  ترفع البطة من الصينية.
15.  يصفى كوب من السائل الموجود فى الصينية
16.  يمزج باقى مزيج البرتقال مع الدقيق ويخفق جيدا.
17.  يوضع فى إناء صغير و يسخن فوق نار متوسطة حتى يغلى مع الخفق باستمرار.
18. يضاف السائل المصفى من الصينية و تخفض النار وتطهى حتى يتكاثف الصوص مع التقليب المستمر.
19.  توضع البطة فى طبق تقديم ويضاف عليها بعض من الصوص ويقدم الصوص المتبقى فى وعاء منفصل.
20. يزين بفصوص البرتقال.