طريقة عمل البيض المخبوز فى البطاطس الإسبانية

المقادير

• 1 كيلو جرام بطاطس مقطعة مكعبات
• 400 جرام طماطم معلبة مقطع مكعبات
• 1 ثمرة بصل مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة شاي بابريكا
• 1 ملعقة شاي زعتر مجفف
• 1/4 ملعقة شاي رقائق فلفل حار مجفف
• 4 بيضة
• زيت زيتون للنثر
• ورق بقدونس مفروم للتقديم

خطوات التحضير

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية  ثم توضع البطاطس  فى طبق حراري سعة 8 كوب مدهون بالزيت و يحمص  و ينثر عليها الزيت و تشوى لمدة 40 دقيقة و تقلب في منتصف مدة الطهي أو حتى تصبح ذهبية اللون   .
2. في هذه الأثناء يسخن الزيت في إناء متوسط  على  درجة حرارة مرتفعة ثم يضاف البصل و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر البصل ثم يضاف  الثوم و الفلفل الحار و البابريكا و الزعتر و يطهى لمدة 1 دقيقة أو حتى تفوح رائحته ثم تضاف  الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل و يترك ليغلي ثم نخفض درجة الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة  لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح سميك قليلاً   .
3. ثم نخفض  درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية و تضاف البطاطس لخليط الطماطم و يقلب ليتجانس ثم  نعيده  للصينية و نعمل 4 فجوات في خليط بطاطس و يكسر 1 بيضة في كل فجوة  .
4. تخبز لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يتماسك بياض البيض فقط و يتبل بالملح و الفلفل و ينثر عليه  البقدونس   .

إقتراحات للبيض المخبوز في البطاطس بالطريقة الإسبانية يقدم ساخناً  مع التوست  على العشاء  .