طريقة عمل الدجاج المشوي الحار بالسبانخ والزبادي

المقادير

• 2 دجاجة كاملة يغسل جيداً ويجفف(1.3 كجم لكل منهم)
• 400 جرام خبز مقطع شرائح محمص للتقديم
• 200 جرام بابا غنوج
• 200 جرام تغميزة بنجر
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ثمرة ليمون آضاليا مقطعة ويدجز رقيقة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• 3 ملعقة شاي زعتر مجفف
• 1 ملعقة شاي شطة مطحونة
• ويدجز ليمون للتقديم
• بقدونس طازج للتقديم
• مقادير تغميزة السبانخ والزبادي بالثوم
• 100 جرام سبانخ ممزقة خشن
• 3/4 كوب زبادي
• 1 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع صغير
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز

خطوات التحضير

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية يقلب السماق و الشطة و الزعتر و الثوم و الزيت في طبق  .
2. يبطن صينية فرن كبيرة بورق زبد و يوضع الدجاج في الصينية و يفرك الدجاج في جميع الأنحاء بمزيج السماق و يقسم الليمون بين تجاويف الدجاج و يربط الساقين معاً بخيط مطبخ و يتبل جيداً بالملح و الفلفل   .
3. يشوى لمدة 105 دقيقة مع تغطيته بالحساء في الصينية في منتصف مدة الطهي أو حتى ينضج و يحمر  .
4. نزيل و نتخلص من الخيط و يقطع الدجاج أجزاء و يوضع على طبق التقديم و يقدم مع تغميزة السبانخ و الزبادي بالثوم و البابا غنوج و تغميزة البنجر و الخبز و الليمون وينثر عليه البقدونس  .

طريقة تغميزة السبانخ والزبادي بالثوم

1. يسخن الزيت في طاشة صغيرة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف السبانخ وتقلب لمدة 2-3 دقائق أو حتى مجرد تذبل ثم توضع جانباً لتبرد تماماً و نضغط عليها لإزالة الرطوبة الزائدة ثم تنقل لطبق و يتبل بالملح و الفلفل  .

إقتراحات للدجاج المشوي الحار مع السبانخ والزبادي بالثوم يقدم مع طبق الأرز اللذيذ  .