طريقة عمل الزلابية المغربية

المقادير

• 2 كوب دقيق
• كوب ونصف ماء
• نصف كوب ماء زهر
• نصف كوب زيت
• 2 معلقة كبيرة سمسم محمص ومطحون
• 1 معلقة صغيرة ينسون مطحون
• 1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة
• 1 معلقة صغيرة سكر
• شربات
• زيت للقلي

خطوات التحضير

1. يوضع الماء في وعاء على النار، ويضاف إليه الزيت وماء الزهر.
2. يترك على النار حتى يغلي، ثم يرفع.
3. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السكر والسمسم والقرفة والينسون، وتخلط جيداً.
4. يضاف إليها خليط الماء، وتعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
5. تغطى، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
6. يوضع قمع مسنن في كيس حلواني، وتوضع فيه العجينة.
7. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
8. يتم الضغط على الكيس حتى يخرج منه العجين، ويبلل طرفي اصبعي السبابة والإبهام بالزيت لقطع العجين.
9. توضع فوراً في الزيت، وتكرر العملية حتى إمتلاء المقلاة.
10. تقلب حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ترفع في المصفاة لمدة دقيقة.
11. توضع في الشربات لمدة دقيقة، ثم توضع في مصفاة.
12. تترك لتبرد، ثم تقدم.