طريقة عمل الشهباية مع الجبنة والجامبون اللبنانية

المقادير

• كيلوجرام من لحم الشهباية
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع
• ملعقة طعام من الخردل
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• ملعقة طعام من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• 2 ورقة لورا
• 3 إلى 4 حبات هال
• زيت لقلي الشهباية
• رأس ثوم كامل مع قشرته
• 200جرام من شرائح الجبنة
• 200جرام من شرائح جامبون البقر
• 2 ملعقة طعام من الدقيق
• ملعقة طعام من الزبدة
• 2.5 إلى 3 أكواب من صلصة اللحم
• 3 حبات كوسة مسلوقة ومقطعة إلى دوائر
• 3 جزرات مسلوقة ومقطعة إلى دوائر

خطوات التحضير

1. تفرك الشهباية بالبصل والملح والتوابل والخردل.
2. يسخن الزيت النباتي في وعاء الضغط وتقلى فيه الشهباية من كل الجهات.
3. تضاف بعدها البصلة المقطعة التي استخدمت لفرك الشهباية، ورأس الثوم وورق الغار وحبات الهال.
4. يضاف الملح وكمية كافية من الماء الساخن لغمر الشهباية.
5. تطهى الشهباية على نار متوسطة لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويطرى.
6. ترفع الشهباية وتغطى وتترك جانباً لتبرد تماماً.
7. تصفى الصلصة ويحتفظ بها جانباً.
8. تذوب الزبدة في اناء ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة.
9. تضاف صلصة الشهباية المصفاة وتخلط مع الزبدة والدقيق للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
10. حين يبرد اللحم تماماً، تقطع الشهباية إلى شرائح، ثم تصف شريحة جبنة وشريحة جامبون بين كل شريحتيّ لحم.
11. تصف شرائح اللحم والجبنة والجامبون في صينية خبز أو في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتسكب فوقها الصلصة.
12. تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تسخن الصلصة جيداً وتذوب الجبنة.
13. يقدم الطبق مع الكوسة والجزر المسلوق والمقلي في القليل من الزيت .