طريقة عمل الكبيبة

المقادير

  *يكفي 6 أشخاص *   مقادير عجينة الكبيبة :

• نصف كيلو لحمة مقطعة شرائح ( 500 جرام)
• 2 ونصف كوب كبير برغل ناعم
• 1 حبة كبيرة بصل مقطعة 4 أجزاء
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"  ملح
• 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود

مقادير الحشو :

• نصف كيلو لحم مفروم (500 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام"  سمن لين
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"   ملح
• 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"  فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"   بهارات لحم
• ربع كوب كبير صنوبر

  ملحوظة : نستخدم نفس الكوب الكبير في إعداد المقادير   طريقة عمل الكبيبة الحارة بالنعناع    

خطوات التحضير

1. نقوم أولًا بتحضير عجينة الكبيبة ، فنحضر وعاء نضع فيه البرغل ثم ونغطيه بالماء البارد ، ونترك البرغل منقوع في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم نصفيه تمامًا من الماء باستخدام قطعة قماش بيضاء أو مصفاه
2. نقوم بفرم اللحم ، و البرغل بعد نقعه ، و البصل داخل مفرمة اللحم مرتين حتى نحصل على خليط عجينة الكبيبة المتماسك والناعم واللين القوام
3. نضع خليط عجينة الكبيبة في وعاء ونضع عليه ملح و فلفل أسود ، وندعك المكونات معًا باليد حتى يتجانس الخليط وتتشرب العجينة الملح والفلفل
4. ندخل عجينة الكبيبة الثلاجة لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتماسك ونذهب لتحضير الحشو
5. نحضر إناء جديد لتحضير حشو الكبيبة : نضع فيه السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح ، ثم نضيف اللحم المفروم ونرفع النار إلى نار عالية ونقلب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لون اللحم بني ،ثم نضيف البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل ، ثم نرفع الإناء من على النار ونضيف له الفلفل الأسود ،و  بهارات اللحم ، و الملح ،و الصنوبر ، ونقلبهم معًا حتى تختلط وتتشرب اللحمة بالتتبيلة ، بذلك أصبح الحشو جاهز
6. نحضر عجينة الكبيبة ونبلل اليد بالماء البارد ، ونبدأ بتشكيل العجين إلى كرات ثم نشكل فتحة داخل كل كرة عجين الكبية ثم نضع بداخلها ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلق العجين ونشكلها مرة اخرى باليد على شكل بيضاوي
7. الان الكبيبة جاهزة للقلي ومن الممكن الإحتفاظ بها في الفريزر وقليها وقت الحاجة
8. نحضر مقلاه نضع فيها زيت القلي ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نضع كرات الكبيبة في الزيت لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات
9. الآن الكبيبة المحشية جاهزة للتقديم بجانب الطحينة والمكرونة

• وصفة مشابهة : طريقة عمل الكبيبة النباتي

سر نجاح  الكبيبة :

• نجفف البرغل تمامًا قبل فرمه مع باقي المكونات
• نقوم بفرم مكونات الكبيبة مرتين حتى تصبح الكبيبة لينة
• أثناء تحضير الحشو نحرص على تسخين اللحم المفروم أولًا والتأكد من نضجه قبل إضافة البصل
• نحرص على إستخدام لحم خالى تمامًا من الدهون
• نستطيع حفظها في الفريزر لمدة 3 شهور

فائدة  الكبيبة:

• تعتبر الكبيبة من أفضل الوصفات لصحة العضلات والعظام والأعصاب والأسنان
• تساعد الكبيبة في عملية الضم كما أنها تساعد على الحد من الإمساك
• تحتوي كل حبة الكبيبة (100 جرام) على 172 سعر حراري

قد يعجبك : 15 وصفة لعمل الكفتة