طريقة عمل الكسكسي

المقادير

 

• 1 كيلو دقيق
• 2 كوب ماء دافى
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة خميرة بيرة
• 1 كوب لبن
• سمن

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق فى اناء عميق ثم يضاف اليه الملح .
2. يرش الماء الدافىء المضاف اليه الخميرة مع عمل تكتلات به و ليس عجنه .
3. تحضر الكبة الواسعة و يوضع مقدار من الخليط و يضرب حتى يصبح فتافيت ثم يوضع قدر البخار على النار حتى يغلى .
4. فى القسم العلوى من القدر توضع شاشة من القماش و بها الخليط ثم توضع على القسم الثانى الذى به الماء الى ثلثه تقريبا .
5. يترك حتى تظهر رائحة الدقيق المخلوط بالخميرة و يصفر لونه قليلا يفرغ فى الاناء العميق ونرشرش عليه كوب اللبن تكرر عمليه الضرب فى الكبة واسعة الحلق حتى تتكون الفتافيت مرة اخرى .
6. نرده الى القدر البخارى و نتركه حتى ينضج و تظهر رائحة الكسكسى المعروفة يفرغ فى القدر العميق و نضع عليه مقدار السمنه حسب الاختيار .
7. نفرك الكسكسى بالمقصوصة حتى نوزع السمن على كل المقدار و بهذا يكون جاهزا لتقديمه بالشكل و الطعم المرغوب .