طريقة عمل الممبار للعيد

المقادير

• 1 كيلو ممبار
• زيت للقلي

الحشو:

• 2 كوب أرز
• حزمة شبت مفرومة
• حزمة كزبرة مفرومة
• حزمة بقدونس مفرومة
• 2 حبة بصل كبيرة مفروم ناعم
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 معلقة كبيرة ملح
• 1 معلقة كبيرة فلفل أسود
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• رشة كمون
• رشة قرفة
• رشة جوزة الطيب
• رشة شطة
• رشة نعناع مجفف
• 4 فص ثوم مهروس
• زيت

للسلق:

• 1 حبة بصل صحيحة
• 1 حبة  جزر
• 1 حزمة كرفس مفروم
• ورق لورا
• 6 فصوص حبهان "هيل"
• 1 فص مستكة
• ماء

خطوات التحضير

1. نبدأ أولا بتحضير الحشو .. يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة.
2. يوضع فيه البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب.
3. يضاف عصير الطماطم والصلصة، وتقلب مرة أخرى.
4. يتبل الخيط بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب والنعناع، وتقلب جيداً حتى تبدء في الغليان.
5. ترفع التسبيكة من على النار، ويضاف إليها الشبت والبقدونس والكزبرة والصلصة، وتقلب جيدا.
6. يضاف الأرز إلى الخليط، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
7. يوضع الماء في إناء كبير على نار مرتفعة، ويوضع في الماء البصل والكرفس والجزر والكرات والحبهان وورق اللورا والمستكة حتى يغلي.
8. يحشى الممبار بالخليط ولكن دون أن يمتلئ حتى لا ينفجر أثناء السلق، ويوضع في ماء السلق لمدة 30 دقيقة.
9. يرفع الممبار في مصفاة ليتخلص من الماء.
10. يوضع زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر فيها الممبار.
11. يرفع الممبار على ورق مطبخ، ليتخلص من الزيت.
12. يوضع في الأطباق، ويزين بالبقدونس.
13. يقدم ساخن مع الفتة باللحمة الضاني.