طريقة عمل برجر السمك المقرمش

المقادير

• 4 شريحة سمك أبيض متماسك (حوالي 150 جرام لكل منهم) مقطع نصفين بالعرض
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب بقسماط مطحون
• 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر (بولينتا)
• 1/2 كوب مايونيز
• 50 جرام ورق جرجير صغير
• 1 ثمرة شمر مقطعة صغير
• 4 رغيف برجر ويفتح نصفين
• 1 ملعقة كبيرة كابر يشطف ويصفى ويقطع خشن
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
• 2 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشور ناعم
• 2 بيضة مخفوقة بخفة
• زيت نباتي للقلي الضحل
• رقائق بطاطس للتقديم
• شرائح ليمون للتقديم
• مقادير البنجر المخلل 
• 2 ثمرة بنجر كبيرة مقشرة مقطعة عصا في حجم أعواد الثقاب
• 2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
• 2 ملعقة كبيرة أغصان شبت
• 2 ملعقة شاي سكر
• 1 ملعقة شاي ملح

خطوات التحضير

قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب السندوتشات إليكى برجر السمك المقرمش اللذيذ الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير برجر السمك المقرمش

1. يوضع الدقيق والبيض في أطباق منفصل ويقلب دقيق الذرة مع البقسماط وقشر الليمون في طبق ضحل منفصل و يتبل و تقلب قطعة السمك في الدقيق وتهز لنفض الزائد ثم يغطس في البيض ثم يقلب في خليط البقسماط ليغطي بالتساوي ويوضع على طبق ونكرر مع باقي السمك و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة .
2. يقلب المايونيز مع الكابر والشبت في طبق صغير و يتبل و يسخن الزيت في إناء كبير على حرارة مرتفعة و يطهى فيه السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يحمر و ينضج ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية .
3. يقلب الجرجير مع الشمر في وعاء متوسط ​​الحجم و يوضع قواعد الخبز على أطباق التقديم و يفرد عليها نصف خليط المايونيز ويوضع عليها خليط الجرجير والسمك والبنجر المخلل وباقي خليط المايونيز ويوضع عليها قمم الخبز .

 طريقة البنجر المخلل

1. يقلب البنجر مع الخل والسكر والملح في طبق متوسط ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة .
2. ثم يشطف تحت ماء بارد و يصفى جيداً ثم يضاف الشبت و يقلب .

إقتراحات لبرجر السمك المقرمش

    يقدم البرجر على الفور مع رقائق البطاطس والليمون .