طريقة عمل تارت التمر وجبن المسكربون الإيطالي

المقادير

• 1 1/2 كوب تمر مجفف ونزيل النوى
• 1/3 كوب سكر بني
• 1/3 كوب سكر
• 150 مل ماء
• 250 جم جبن مسكربون
• 1 ملعقة شاي روح فانيليا
• 2 بيضة
• مقادير المعجنات
• 1 1/2 كوب دقيق
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 125 جم زبد مقطع مجمد
• 1 صفار بيضة
• 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج

خطوات التحضير

إلى كل محبى الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت التمر وجبن المسكربون الإيطالي ذو الطعم المميز الرائع

و إليكم الطريقة .

تحضير تارت التمر وجبن المسكربون الإيطالي 

1. يوضع التمر والماء والسكر في إناء متوسطة على نار متوسطة حتى يبدأ التمر يلين وتوضع جانباً لتبرد .
2. يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ليصبح قرص قطره 34 سم القطر .
3. يدهن صينية فرن ذات قاع متحرك وجوانب قصيرة مستديرة بعرض 26 سم بقليل من الزبد ويفرد فيها العجين .
4. بإستخدام شوكة يوخز قاعد العجين في كل مكان ويغطى بلفاف بلاستيكية وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة للراحة.
5. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق زبد على العجين ويوضع عليه أرز لمنع العجين من الإرتفاع .
6. تخبز العجين في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الأرز وورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية .
7. بإستخدام مضرب كهربائي يخفق السكر والبيض و الفانيليا في وعاء حتى يصبح الخليط سميكاً وشاحب ويضاف جبن المسكربون ويخفق حتى يصبح سلس .
8. يفرد خليط التمر على المعجنات ويصب عليه خليط المسكربون وتخبز حتى تتماسك وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.
9. توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم .

طريقة المعجنات

1. يوضع الدقيق والسكر والزبد في وعاء محضر الطعام ونخفق على نبضات حتى يشبه الخليط فتات الخبز الرفيع .
2. يضاف صفار البيض والماء  ويخفق حتى يبدأ العجين في التجمع معاً .
3. يوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح سلس .

إقتراحات لتارت التمر وجبن المسكربون الإيطالي 

يشكل على شكل قرص ويغطى بلفاف بلاستيكية ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة .