طريقة عمل تارت شوكولاتة بالكراميل

المقادير

• 4 قوالب تارت 10 سم على شكل قلب بقواعد قابلة للإزال
• 1 كوب دقيق
• 100 جرام زبد مبرد مقطع صغير
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• 1 1/2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
• مقادير حشو الكراميل
• 395 جرام حليب مكثف محلى
• 40 جرام زبد مبرد مقطع صغير
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة شاي روح فانيليا
• مقادير الجناش للتغطية
• 1/4 كوب كريمة خفق
• 100 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة
• لوز محمص مقطع شرائح طولية للتقديم
• كريمة مخفوقة للتقديم

 

خطوات التحضير

إلى كل محبى الحلويات الغربية و عشاق التارتس إليكم  تارت الشوكولاتة بالكراميل  ذات المذاق المميز  الرائع و إليكم

الطريقة .

تحضير تارت شوكولاتة بالكراميل

1.   يوضع الدقيق والزبدة والسكر البودرة والكاكاو في محضر الطعام و يفرم حتى يشبه فتات الخبز الرفيعة ثم يضاف الماء المثلج و يفرم حتى تتكون المعجنات معاً فقط ثم يوضع على سطح عمل نظيف مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن بخفة حتى مجرد يصبح سلس ثم يغطي بلفاف بلاستيكية و يوضع في الثلاجة 30 دقيقة للراحة  .
2. تقسم المعجنات 4 أجزاء و يفرد طرح كل جزء على سطح عمل نظيف مرشوش بخفة بالدقيق حتى يُصبح سًمكه 3 مم و تبطن 4 صواني تارت على شكل قلب مقاس 10 سم على شكل قلب بقواعد قابلة للإزالة بالمعجنات مع تقليم الحواف و توخز قواعد المعجنات بالشوكة و توضع  في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتبرد  .
3. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و توضع قوالب التارت على صينية فرن و تبطن المعجنات بورق زبد و يملئ بالأرز النيئ و يُخبز 10 دقائق ثم نزيل الورق والأرز و يُخبز لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح المعجنات جافة للمس .

طريقة حشو الكراميل

1.  يقلب الحليب المكثف والزبدة والفانيليا والسكر البني في إناء على نار هادئة حتى يصبح ناعم ثم يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يطهى مع التقليب لمدة 5-7 دقيقة أو حتى يصبح سميك و داكنة قليلاً ثم نطفئ النار و يقسم الكراميل بين قواعد المعجنات و يملس السطح و توضع جانباً لتبرد تماماً  .

طريقة الجناش للتغطية

1.  يوضع الكريمة والشوكولاتة في إناء صغير و تقلب المكونات على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يذوب ويصبح سلس و يسكب فوق الكراميل و يوضع في الثلاجة ليبرد حتى يتماسك و ينثر عليها اللوز المحمص و تزين بالكريمة و تقدم   .

إقتراحات لتارت الشوكولاتةبالكراميل

      تخرج من الفرن و توضع جانباً لتبرد تماماً  .