طريقة عمل حمام محشى بالكبد والقوانص

المقادير

• 2 جوز حمام
• كوب ارز مصرى
• 1\4 كيلو كبد وقوانص
• بصلة مفرومة
• ملعقة قرفة صغيرة
• ملح _ فلفل
• رشة جوز الطيب
• ملعقة بهار مشكل

خطوات التحضير

1. يغسل الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا.
2. نقوم بغسل الكبد والقوانص وتقطيعهم وضعهم فى ماء على النار مضاف اليهم حبة حبهان وورقة لورا وملح وفلفل ونتركهم حتى النضج.
3. بعد نضج الكبد والقوانص نقوم بنشلهم من الماء و نحمر البصلة فى زبدة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبى نضيف اليهم الكبد والقوانص ونقلبهم.
4. نضيف على الكبد والقوانص كوب الارز المغسول ونقلبه جيدا و نضيف اليهم نصف مقدار الارز ماء اى نصف كوب ماء ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويدخل فى النضج.
5. نضيف على الارز ملعقة القرفة ورشة جوز الطيب و ملح وفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم نقوم برفع الارز من على النار وتركه يبرد.
6. ناتى بالحمام ونقوم بحشوة الارز والكبد والقوانص ونقوم بادخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفه من الارز من الخارج.
7. نكون محضرين ماء مغلى فيه ورق  لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم نضع الحمام  لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج.
8. نرفع الحمام من الشوربة ونحمره فى السمنة على الوجهين ويرش بالملح والفلفل.
9. يقدم مع الملوخية الخضراء.