طريقة عمل خبز الجاتا الأرمني

المقادير

• ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ربع كوب ماء دافئ
•  نصف ملعقة كبيرة سكر
• لتحضير العجينة:
•  كوب زبدة لينة
• ربع كوب زيت نباتى أو زيت دوار الشمس
•  نصف كوب سكر
• نصف كوب حليب سائل دافئ
• 1  بيض
•  3 أكواب ونصف دقيق متعدد الاستعمالات
• نصف ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
•  نصف ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير الحشوة:
•  ثلاثة أرباع كوب زبدة مذوّبة
•  6 ملاعق كبيرة سكر
•  ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
•  نصف كوب  جوز مطحون طحناً خشناً
•  كوب ونصف دقيق
• للوجه:
• 1  صفار بيض
• ملعقة صغيرة حليب
• حبة البركة بحسب الرغبة

خطوات التحضير

1.  لتحضير مزيج الخميرة: في وعاء صغير ضعي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر.
2.  إخلطي المكونات جيداً وإتركي المزيج يرتاح لـ5 دقائق.
3.  لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي ضعي الزبدة والزيت والسكر والبيضة والحلبة والملح.
4.  إخلطي المكونات جيداً.
5. أضيفي مزيج الخميرة ثمّ الدقيق.
6.  إسكبي بروية الحليب الساخن وإعجني للحصول على عجينة ملساء.
7.  شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة وامسحيها من الخارج برفق بقليل من الزيت.
8.  ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ إتركيها جانباً في مكان دافئ لحوالى الساعة.
9.  لتحضير الحشوة: في مقلاة ضعي الزبدة والسكر والثوم والقرفة والجوز والدقيق.
10.  إخلطي المكونات جيداً لحوالى الدقيقة.
11.  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12.  قسّمي العجين وشكّلي كل قسم إلى كرة بحجم فاكهة الدراق.
13.  إصنعي فجوة في كلّ كرة وإحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
14.  إقفلي الفجوة بخفة وعناية وسطّحيها قليلاً براحة يدك.
15.  ضعي القطع المسطّحة على صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة.
16.  للوجه: في وعاء صغير، ضعي صفار البيض مع الحليب وإخفقي جيداً.
17. بواسطة فرشاة إدهني مزيج البيض بخفة وروية على وجه كرات العجين.
18.  رشّي حبّة البركة على كلّ القطع.
19.  إدخلي الصينية إلى الفرن وإخبزيها حوالى 15 دقيقة أو حتى تصبح الكرات ذهبيّة اللون.