طريقة عمل خبز الدار الجزائري

المقادير

• 5 1/4 كوب سميد ناعم
• 3 كوب ماء فاتر
• 1 1/2 كوب دقيق خُبز قوي أبيض
• 1/4 كوب زيت عباد الشمس (أو زيت كانولا)
• 7 جرام خميرة جافة نشطة
• 3 ملعقة كبيرة بذور سمسم
• 1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة (إختياري)
• 2 ملعقة شاي سكر
• 2 ملعقة شاي ملح
• 2 صفار بيضة كبيرة مخفوق
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• ماء فاتر إضافي
• زيت للدهن

خطوات التحضير

إلى كل محبى المخبوزات إليكم خبز الدار الجزائري  ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير خبز الدار الجزائري

1. يدهن بالزين صينية فرن مستديرة 30 سم وعمقها 4 سم  .
2. يوضع السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح في طبق كبير جداً (في الجزائر عادة يستخدم أطباق خشبية ضخمة و لكن ضحلة لخلط العجين) .
3. نعمل بئر في الوسط و يضاف البيض والزيت و 1 كوب ماء و يخلط جيداً مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة  .
4. يخلط حتى يكون لديك عجينة لينة ثم يعجن العجين لمدة حوالي 30 دقيقة (لقد إستخدمت عجان كهربائي على سرعة منخفضة) حتى يصبح عجين لين أملس و مرن و سوف تحتاج إلى إضافة القليل من الماء من آن لآخر حيث أن السميد يمتص الماء  .
5. إذا كنت تواجه مشاكل مع العجين و كان لزج جداً لا تقلق إذا كنت قد استخدمت الكميات الصحيحة من المكونات و سيكون كل شيء على ما يرام فقط واصل العجن مع إضافة قطرات من الماء ليتكون العجين معاً مرة أخرى  .
6. يضاف بذور حبة البركة في حالة الإستخدام و تعجن ثم بأيد مبتلة يشكل العجين معاً كرة  .
7. يوضع العجين في الصينية المدهونة و بأيد مبتلة يضغط العجين برفق في الصينية ليغطي تماماً قاعدة الصينية  .
8. ينثر القليل من السميد على الوجه و يغطي بمنشفة مطبخ و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم  .
9. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و يدهن الجزء العلوي من العجين بصفار البيض و ينثر عليه السمسم وبإستخدام سيخ نعمل 6 ثقوب على طول العجين 5 ثقوب متباعدة بشكل متساو 3 سم من الحافة و1 ثقب في الوسط هذا سوف يساعد أن يطهى الخبز بالتساوي  .
10. توضع الصينية في الجزء العلوي من  1/3  الفرن و يطهى لمدة حوالي 35 دقيقة أو حتى يحمر و يصدر أصوات جوفاء عند الطرق على القاعدة  .

إقتراحات لخبز الدار الجزائري

     يخرج من الفرن و يترك ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يقلب على منشفة مطبخ و يلف الخبز و يترك ليبرد على رف سلك قبل التقديم   .