طريقة عمل خبز الزبيب

المقادير

• 1 1/2 كوب دقيق
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 كوب دقيق كامل الحبوب
• 1 كوب زبيب
• 1/4 كوب قشور مشكلة
• 1/4كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة بذور عباد شمس مقشرة
• 2 ملعقة كبيرة بذور قرع مقشر
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة شاي خميرة جافة
• 2 ملعقة شاي محسن الخبز
• 2 ملعقة شاي بهارات سبيكولوس
• 1 ملعقة شاي ملح
• 1 صفار بيضة

خطوات التحضير

إلى كل محبى المخبوزات إليكم خبز الزبيب  ذو المذاق الطيب الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير خبز الزبيب

1. يقلب الماء والخميرة و1 ملعقة كبيرة سكر في طبق صغير ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق حتى يفور ويقلب الدقيق مع الدقيق كامل الحبوب ومحسن الخبز والتوابل والملح وباقي السكر في طبق كبير ونعمل بئر في المنتصف ويصب خليط الخميرة في البئر ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى العجين يصبح سلس و مرن .
2. يوضع العجين في طبق كبير ويغطي بغلاف بلاستيكي فضفاضة منشفة الشاي نظيفة و يوضع جانباً في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف العجين في الحجم .
3. بإستخدام قبضة يدك يلكم العجين لأسفل ثم يوضع على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويضاف الزبيب والقشور و يعجن لمدة 5 دقائق حتى يتم توزيع الفاكهة بشكل جيد في العجين .
4. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية و تدهن بالزبد الذائبة صينية توست مقاس 10 × 20 سم وينثر على القاعدة و جوانب نصف بذور عباد الشمس و نصف بذور القرع ويشكل العجين إسطوانة و يوضع في الصينية المعدة و يغطي بغلاف بلاستيكي فضفاضة و يوضع جانباً في مكان دافئ بعيد و يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف العجين في الحجم .
5. يخفق صفار البيض مع الحليب في طبق صغير و يدهن بالتساوي على الجزء العلوي من العجين و ينثر عليه باقي البذور و يُخبز في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق ثم نخفض درجة حرارة إلى 180 درجة مئوية و يُخبز لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يصدر رغيف صوت أجوف عند النقر على القاعدة و يخرج من الفرن .

إقتراحات لخبز الزبيب 

 يقلب على رف سلك ليبرد و يقدم محمص مع الزبدة أو الجبن .