طريقة عمل دجاج برتغالي مع سلطة الخوخ

المقادير

• 1 دجاجة كاملة (1.8 كجم)
• 350 جرام طماطم مشكلة مقطعة انصاف
• 120 جرام خضروات ورقية مشكلة
• 100 جرام جبن فيتا مفتت
• 1/3 كوب ورق نعناع صغيرة طازج
• 1/4 كوب توابل دجاج برتغالية
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 ثمرة خوخ أصفر ناضج متماسك مقطع نصفين ونزيل النوى وتقطع ويدجز
• 1 ثمرة ليمون أضاليا معصورة
• 1 ثمرة بصل أحمر مقطعة شرائح رقيقة
• 1 ملعقة كبيرة ورق زعتر مجفف
•  2 فص ثوم مفروم
• زيت زيتون للنثر
• مقادير التتبيلة
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة شاي عسل نحل

 

خطوات التحضير

إليكى سيدتى هذه الوصفة الأوروبية المميزة الدجاج البرتغالى مع سلطة الخوخ  ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير دجاج برتغالي مع سلطة الخوخ

1. يوضع الدجاج جانب الثدي لأسفل على لوحة تقطيع و بإستخدام مقص المطبخ يقطع جانبي العمود الفقري و نزيله و تقلب الدجاجة و نضغط علي الصدر لتفتح و تطوى الأجنحة تحتها  .
2. بإستخدام سكين حاد يشق جلد ولحم الدجاج و يوضع في طبق كبير و يقلب الزيت مع الثوم و عصير الليمون و التوابل والزعتر في طبق صغير و يتبل و يسكب على الدجاج و يقلب جيداً ليغطي ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة  .
3. في هذه الأثناء يدهن ويدجز الخوخ بالزيت و يسخن طاسة كبيرة على نار متوسطة و يطهى فيها الخوخ لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يحمر بخفة ثم يوضع جانباً  .
4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و يسخن شواية مدهونة بالزيت على نار عالية و يشوى فيها الدجاج جانب الجلد لأسفل و يقلب  مرة واحدة و تغطية الحساء في الشواية و تشوى لمدة 20 دقيقة ثم تنقل لصينية كبيرة جانب الجلد لأعلى و تشوى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج و تترك للراحة لمدة 20 دقيقة و يقطع شرائح رفيعة و نزيل أي عظام  .

طريقة التتبيلة

1.  يخفق الزيت مع الخل والعسل في طبق صغير و يتبل بالملح  .

إقتراحات للدجاج البرتغالى مع سلطة الخوخ

1. يقلب بلطف الخضروات الورقة والخوخ والفيتا والبصل الأحمر والتتبيلة و الطماطم في طبق كبير و تقسم بين أطباق التقديم و يوضع عليها الدجاج و تزين بأوراق النعناع و تقدم  .