طريقة عمل سمبوسك باللحم

المقادير

مكونات العجين:

• 3 أكواب طحين
•  ملعقة كبيرة بيكنج بودر
•  ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 كوب ماء
• زيت غَزير للقلىِّ

مكونات الحشو:

•  ¼ كيلو لحم مَفروم
• 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة ملح
•  1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب شرائح بصل أخضر
•  1 كوب بقدونس مَفرىِ
•  2 ملعقة كبيرة زيت نباتىِ

خطوات التحضير

1. طريقة عمل الحشو:  يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.
2.  يضاف اللحم المَفروم إلى البصل ويُفتت به جيداً، ثم يَستمر تَقليب الخليط لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغير لونه ويَأخذ اللون البُنىِ الفاتح.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم إلى خليط اللحم، ثم يُقلب الخليط لمدة 7 دقائق أو حتى يَنضج اللحم.
4. 4يُرفع خليط اللحم من على النار ويُسكب وعاء عميق، ثم يضاف إليه البصل الأخضر والبقدونس ويُخلطان به جيداً، ويُترك حتى يَبرد.
5. طريقة عمل العجين: 1يُسكب الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
6. يضاف الماء بالتدريج مع العَجن بأطراف الأصابع حتى يَتكون عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل باليد.
7. يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُوضع عليه العجين ويُعجن باليد لمدة دقيقتين أو حتى يَتماسك أكثر.
8. يُعاد العجين إلى الوعاء، ويُغطىَّ بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يَرتاح.
9. يُنثر الطحين على الطاولة، ثم يُقسم العجين إلى كريات فى حجم قبضة اليد.
10. تفرد كريات العجين إلى مُربع كبير الحجم ورقيقاً ، ثم يُقطع بواسطة قطاعة مستديرة متوسطة الحجم.
11.  يُوضع ملعقة كبيرة من الحشو فى وسط كل دائرة عجين، وتُغلق الدوائر على الحشو على هيئة هلال مثل حبات القطائف، ثم يُضغط على أطرافها بالشوكة لإحكام غلقها.
12. تُرص حبات السمبوسك المَحشوة فى صينية نُثر عليها القليل من الطحين.
13. يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم تُقلىَّ به حبات السمبوسك مع التَقليب المستمر حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
14. يُنشل السمبوسك من الزيت، ويُترك على ورق المطبخ حتى يَتخلص من الزيت الزائد، ثم يقدم .