طريقة عمل شوربة السمك

المقادير

•  ¼ كوب زيت زيتون
• 8 حبات زيتون أخضر منزوع النواة
•  أوراق ضمة حبق او ريحان طازج
•  أوراق ½ رزمة بقدونس طازج
• 2 شريحة من سمك الأنشوفة المملح
• 2 فص ثوم كبيران
• 2  ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
•  ¼ كوب عنب أبيض
•  ملح كوشر
•  فلفل أسود طازج مطحون
• 4 أكواب ونصف الكوب من المياه
•  رشّة سكر (إذا أردت)
•  450 جراماً تقريباً من شرائح السمك الأبيض المنزوع الجلدة
•  450 جراماً من شرائح السمك المنزوع الجلدة

خطوات التحضير

1. سخّني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
2. قطّعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.
3. أفرمي الحبق والبقدونس لتحصلي على كوب ونصف الكوب، يمكنك مزجهما سوياً.
4. إغسلي سمك الأنشوجة وقطّعيه.
5. قشّري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء وحركيهما لدقيقة لينكّها الزيت.
6. تخلصي من الثوم الذي ينبغي أن يكون لونه قد أصبح بنياً نوعاً ما.
7. أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الحبق والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق.
8.  أضيفي نصف كوب من المياه ورشّة من السكر إذا أردت وامزجي المكونات جيداً.
9.  إطهي الخليط من دون وضع غطاء على الوعاء لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
10. أثناء طهي الحساء، نظّفي السمك وتخلّصي من أي حسك أو عظام أو جلد، ثم قطّعيه إلى أجزاء كبيرة إذا أردت. أضيفيه إلى الوعاء مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.
11.  زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطّي الوعاء واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.
12. تذوّقي الخليط وأضيفي إليه المطيّبات إذا دعت الحاجة.
13.  قسّميه على أطباق فردية كبيرة.
14. استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والحبق لتزيين الأطباق.
15.  قدّميه ساخناً .سخّني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
16. قطّعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.
17. أفرمي الحبق والبقدونس لتحصلي على كوب ونصف الكوب، يمكنك مزجهما سوياً.
18. إغسلي سمك الأنشوجة وقطّعيه.
19. قشّري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء وحركيهما لدقيقة لينكّها الزيت.
20. تخلصي من الثوم الذي ينبغي أن يكون لونه قد أصبح بنياً نوعاً ما.
21. أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الحبق والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق.
22.  أضيفي نصف كوب من المياه ورشّة من السكر إذا أردت وامزجي المكونات جيداً.
23.  إطهي الخليط من دون وضع غطاء على الوعاء لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
24. أثناء طهي الحساء، نظّفي السمك وتخلّصي من أي حسك أو عظام أو جلد، ثم قطّعيه إلى أجزاء كبيرة إذا أردت. أضيفيه إلى الوعاء مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.
25.  زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطّي الوعاء واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.
26. تذوّقي الخليط وأضيفي إليه المطيّبات إذا دعت الحاجة.
27.  قسّميه على أطباق فردية كبيرة.
28. استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والحبق لتزيين الأطباق.
29.  قدّميه ساخناً .