طريقة عمل صفيحة باللحمة المفرومة

المقادير

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبادي
• 1 كوب ماء فاتر
• 1 بيضة
• 3 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 1 معلقة كبيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة سكر

الحشو:

• نصف كيلو لحمة مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• 1 حبة طماطم مبشورة
• 1 حبة فلفل رومي مفروم
• 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 1 معلقة كبيرة سماق
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات

خطوات التحضير

1. يخلط الدقيق والملح في وعاء، ثم ينخل.
2. تذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء وتترك لمدة 10 دقائق.
3. يضاف زيت الزيتون والزبادي وبيضة وخليط الخميرة والماء، وتعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. تغطى بفوطة نظيف، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
5. في تلك الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة.. توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف إليها البصل والفلفل الرومي والثوم والطماطم، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
6. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبهارات والسماق، ويخلط مرة أخرى.
7. تقسم العجينة على هيئة كرات صغيرة، وترص على سطح صلب مرشوش بقليل من الدقيق.
8. يسخن الفرن على 180 درجة مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
9. تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح متوسطة السمك.
10. يوضع مقدار معلقة كبيرة الحشوة على العجين مع مراعاة توزيعها جيداً.
11. ترص في الصينية، وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
12. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
13. ترص في الطبق، وتقدم ساخنة.