طريقة عمل طاجن البيض باللوبيا

المقادير

• نصف كيلو لوبيا
• 5 بيضات
• 2 حبة بصل مفروم
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 معلقة صغيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 2 معلقة كبيرة سمن
• 1 معلقة كبيرة زيت
• 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 فص مستكة
• 1 كوب ماء

خطوات التحضير

1. تنقع اللوبيا لمدة ليلية كاملة.
2. تسلق اللوبيا بالطريقة التقليدية، ثم تصفى، وتترك جانبا.
3. يوضع السمن والزيت في مقلاة على النار.
4. تضاف المستكة وتقلب حتى تذوب.
5. يوضع البصل، ويقلب حتى يذبل.
6. يضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
7. يضاف عصير الطماطم والماء، ويقلب جيداً.
8. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدا.
9. تضاف اللوبيا إلى الخليط، وتقلب.
10. يغطى، ويترك على نار متوسطة حتى تغلي.
11. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
12. يصب الخليط في الطاجن، ويتم عمل فراغات فيه بعدد البيض.
13. يوضع البيض في الفراغات، ويرش بقليل من الفلفل الأسود.
14. يوضع الطاجن في الفرن لمدة سبع دقائق، وحتى ينضج.
15. يزين بالبقدونس المفروم، ويقدم مع الخبز البلدي.