طريقة عمل طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

المقادير

مقادير كرات السمك:

• 1 كيلو سمك ابيض بدون حسك
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة
• حبة فلفل حار (اختياري)
• حبة فلفل احمر حلو مقلية او مشوية
• 50 جرام لب الخبز الابيض
• 4 ملعقة كبيرة حليب سائل
• ملعقة كبيرة خل ابيض
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 100 جرام حبات زيتون بدون نوى
• صلصة طاجن كرات السمك الابيض:
• 1 حبة بصل شرائح
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل اسود حسب الرغبة
• 4 فص ثوم كاملة بقشرها
• 200 جرام فطر حبات (طازج او معلب)
• 100 جرام زيتون حب
• 150 مللتر كريمة طازجة او كريمة حامضة
• ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
• شرائح ليمون للتزيين

خطوات التحضير

1. كرات السمك: ينقع لب الخبز الابيض في الحليب السائل الى ان يطرى .
2. يصفى الخبز من الحليب ويعصر جيدا ثم يضاف الى السمك .
3. تقسم حبه الفلفل الاحمر الحلو المقلية الى قسمين يفرق قسم ويترك القسم الاخر للتزيين .
4. يطحن السمك الابيض ويضاف اليه كل المكونات .
5. يخلط المزيج جيدا ثم يترك ليرتاح في الثلاجة قليلا .
6. تؤخذ كمية قليلة و نشكلها على شكل كرة ثم نحشيها بالزيتون .
7. تقلى كرات السمك المحشية بحبات الزيتون في قليل من الزيت كي تكتسب لون ذهبي .
8. تصفى من الزيت وتترك جانبا .
9. الصلصة: في نفس المقلاة التي قليت فيها كرات السمك نضع البصل شرائح والملح والفلفل الاسود ويقلى قليلا .
10. نضع حبات الثوم بقشره ويقلى .
11. ثم نضيف حبات الفطر ونواصل التقلية نضيف الزيتون ثم نخلط .
12. تضاف حبات كرات السمك المقلية الى المزيج ثم الكريمة الطازجة او الحامضة .
13. يسكب الخليط كله في صينية فرن ويزين بشرائح الفلفل الاحمر الحلو المقلي ويوضع في فرن ساخن ما بين 20 الى 25دقيقة لا اكثر في درجة حرارة 400 فهرنهايت .
14. تخرج طاجن كرات السمك بالفطر و الزيتون ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون .
15. ويقدم طاجن كرات السمك بالفطر و الزيتون .