طريقة عمل فخارة السمك بالبطاطس والبصل

المقادير

• سمكة سلطان ابراهيم متوسطة, مفتوحة من البطن
• 3 حبّات بطاطس، مقطعة حلقات
• 3 حبات بصل، مقطعة حلقات
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع كوب زيت زيتون

مكونات الخليط :

• ربع كوب أوراق بقدونس، مفروم
• ربع كوب أوراق كزبرة، مفرومة
• ربع كوب عصير ليمون
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
• 4 فصوص ثوم، مدقوق

خطوات التحضير

1.  قومي بتتبيل السمك.
2. في هاون نحاسي او حجري، دقّي الثوم والتوابل مع بعض.
3. أضيفي الكزبرة والبقدونس واستمري في الدق إلى أن تتجانس المكونات.
4. أضيفي الليمون وزيت الزيتون أخيرا، ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية (تفادي ملامسة المعادن للشرمولة لأنها تضفي نكهة غير مستحبّة).
5. ادعكي شرائح السمك بالتتبيلة جيّدا، ثم غطيها بورق بلاستيكي ثم دعيها جانبا.
6. الآن بعد ما تبلتي السمك، ابدئي بتحضير الخضروات.
7. في وعاء كبير، امزجي الزيت بالتوابل، ثم أضيفي البصل والبطاطس وقلّبي جيدا.
8. رصي البطاطس في قعر طاجن فخاري حتى تشكلي طبقة سميكة.
9. أضيفي شرائح من الليمون، ثم ضعي السمكة من فوق واقفلي الطاجين بورق الألومنيوم.
10. ادخليه فرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة إلى أن تنضج السمكة والخضروات.
11. انزعي ورق الألومنيوم، ثم دعي السمك تحت شواية الفرن كي يأخذ لونا ذهبيا.
12. قدمي مباشرة .